Mulți oameni cunosc cotletul de la Kiev. Ați încercat vreodată soiul său Donetsk? Există multe legende despre originea cotletelor în stil Donbass: de la o ordine politică la dorința bucătarilor din Donetsk de a depăși cotletul capitalei în popularitate cu invenția lor. Există o altă versiune asociată nu cu regiunea, ci cu restaurantul cu același nume. În vremurile sovietice, într-o perioadă de penurie severă, bucătarii talentați au inventat feluri de mâncare demne de mândrie.
Oricum ar fi, cotletele Donbass au devenit una dintre cele mai populare și tradiționale din regiunea de est a Ucrainei. Ceea ce îi deosebește de cotletele de la Kiev este utilizarea nu a fileului de pui, ci a cărnii tocate mixte din carne de vită și de porc. Restul felurilor de mâncare sunt similare. În interior, cotletul este umplut cu o bucată de unt, apoi se panifică în pesmet și se prăjește.
Ingrediente:
- Carne tocată - 1 kg.
- Sare - 1 linguriță
- Ceapă - 1 buc.
- Nucșoară - ciupire
- Ou - 1 buc.
- Unt - 200 de grame
- Pesmet - 200 grame
- Ulei vegetal pentru grăsimi adânci - 500 ml.
Pregătesc produsele necesare. Pentru carnea tocată, răsucesc carne de porc slabă și carne de vită într-un raport de 1: 1 într-o mașină de tocat carne.
Tocam ceapa si o adaugam la carnea tocata. Turn sare și un vârf de nucșoară. Am amestecat totul bine până se omogenizează.
Împart carnea tocată în bucăți, de aproximativ 70 de grame fiecare, și formez din ele prăjituri plate, în centrul cărora am întins un băț de unt, cântărind aproximativ 10 grame.
Pentru coacere, pregătesc biscuiți în două boluri diferite și amestecate cu 1 lingură. ou de apă.
Din carne tocată formez cotlete alungite cu o bucată de unt în interior. Mai întâi, le înfig într-un ou și apoi în pesmet. Pentru a preveni ieșirea untului topit în timpul prăjirii, este mai bine să faceți o dublă coacere.
Înainte de prăjire, este indicat să țineți cotletele timp de 20-30 de minute în frigider, astfel încât stratul de pâine să se usuce ușor.
Într-o cratiță încălzesc uleiul vegetal, reduc focul și prăjim semifabricatele până se rumenesc, transformându-le periodic în ulei.
Am pus cotletele terminate pe un șervețel de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Aduc cotletele la gătit în cuptor, preîncălzite la 200 de grade, timp de 10 minute.
Cotletele Donbass sunt gata.
Servim felul de mâncare și îl servim în cele mai bune tradiții sovietice - cu salata de legume. Dar, desigur, nu te poți descurca fără 100 de grame! 😉
Poftă bună!
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)