O gustare gustoasă și suculentă, cum ar fi conopida murată, poate fi creată în doar 24 de ore. Leguma este ușor de cumpărat în timpul sezonului de coacere în piață sau în supermarket, dar trebuie să vă asigurați că capul de varză nu este acoperit cu un strat negru, ceea ce înseamnă că este inutilizabil.
Nu este nevoie să fierbeți în prealabil inflorescențele vegetale, deoarece acestea își pot pierde densitatea, iar gustarea nu va fi crocantă. Uleiul vegetal nu se adaugă în marinată - se presară cu conopidă deja murată la servire. Puteți folosi măsline, floarea soarelui, porumb, dar fără miros.
Ingrediente:
Conopida - 400 g (1 cap)
Acid citric - 2 ciupituri
Apă - 600 ml
Oțet 9% - 50 ml
Sare - 1 linguriță
Ardei negru măcinat - 3 vârfuri
Boabe de piper negru - 10 buc.
Frunze de dafin - 4 buc.
Ulei vegetal - 30 ml
Pregătire:
1. Primul pas este crearea unei marinate. Se toarnă sare, piper negru (atât mazăre, cât și măcinat), frunze de dafin într-un recipient. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente / ierburi: oregano, ierburi uscate provensale sau italiene, câțiva muguri de cățele uscate sau căței de usturoi.
2. Se toarnă apă caldă în recipient și se pune pe aragaz, pornind încălzirea maximă. Aduceți conținutul cratiței la fierbere și reduceți focul la minim. Adăugați acid citric - este imperativ să îl adăugați, deoarece împiedică schimbarea culorii legumelor, adică inflorescențele de varză din marinată nu își vor schimba culoarea albă în gri. Se toarnă oțet de 9% - numai cu o încălzire minimă, altfel acidul se va spuma instantaneu și toată marinada se va revărsa peste marginea recipientului!
3. Dezasamblați conopida cumpărată sau smulsă în inflorescențe, tăindu-le cu un cuțit dintr-o furculiță. Este recomandabil să tăiați inflorescențele de dimensiuni medii fără a le zdrobi. Puneți într-un castron sau recipient adânc, clătiți cu apă.
4. Adăugați ușor inflorescențe de conopidă la marinada fierbinte, fierbeți la foc minim timp de aproximativ 2-3 minute, până când apa începe să fiarbă. Opriți aragazul și lăsați conținutul recipientului să se răcească - pentru aceasta îl puteți scoate la rece. În procesul de răcire, feliile de legume vor „atrage” marinada, îmbibându-se în gust și arome.
5. Pleacă pentru o zi. După timpul specificat, piesa de prelucrat va scădea în dimensiune și va deveni suculentă, crocantă și gustoasă.
6. Așezați conopida murată pe un vas sau farfurii, stropiți cu ulei vegetal și presărați cu ceapă verde tocată. Servit rece.
Apreciați și vă abonați la canalul nostru este cea mai bună recunoștință pentru autorii noștri :)