Khinkali cu două niveluri în georgiană: vă arăt cum să gătiți o astfel de frumusețe (altfel toată lumea cere să dezvăluie secretul)

Admin

click fraud protection

Khinkali, împreună cu khachapuri, sunt semnul distinctiv al Georgiei. Pentru prepararea lor se folosește aluatul nedospit. Ca umplutură, puteți lua miel, carne de vită, carne de porc sau puteți amesteca diferite tipuri de carne. În plus, ierburi și diverse condimente sunt folosite pentru a adăuga aromă.

A face khinkali în georgiană nu este întotdeauna ușor, deoarece procesul de sculptură necesită o anumită abilitate. Forma este un element deosebit de important pentru ei. Cu cât sunt adunate mai multe falduri de aluat, cu atât gazda este mai abilă.

Dacă ați stăpânit deja tehnica de pliere khinkali clasic, vă propun să complicați puțin sarcina și să încercați să gătiți dublu.

Rețetă pas cu pas:

 Pasul 1 din 22
Pasul 1 din 22

Pregătesc produsele necesare pentru realizarea aluatului. Pre-cerneți făina printr-o sită fină.

Pasul 2 din 22
Pasul 2 din 22

Folosesc un castron mare pentru frământat aluatul. Turn făină în ea. Fac o depresiune în centru și conduc un ou.

Pasul 3 din 22
Pasul 3 din 22

Eu adaug acolo ulei vegetal și sare. Încep să frământ aluatul, adăugând făină de pe marginile pâlniei.

Pasul 4 din 22
Pasul 4 din 22

Turn în apă caldă și oțet de masă.

Pasul 5 din 22
Pasul 5 din 22

Continuam sa framant aluatul in timp ce faina absoarbe umezeala. Pentru comoditate, transfer semifabricatul pe blat și continuu să frământ, adăugând făină dacă este necesar.

Transfer aluatul finit într-un vas, îl acoper cu folie alimentară și îl trimit la frigider pentru 30 de minute.

Pasul 6 din 22
Pasul 6 din 22

Pentru umplutură, răsucesc carnea printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Adaug ceapa tocata, ierburi, sare, piper si apa. Frământ carnea tocată.

Pasul 7 din 22
Pasul 7 din 22

Scoat aluatul „odihnit” din frigider. Îl întind cu grosimea de 2 mm și decupez cercuri cu un diametru de aproximativ 13 cm, folosind o farfurie de ceai ca șablon.

Pasul 8 din 22
Pasul 8 din 22

Formarea unui khinkali necesită două spații libere rotunde. Îndoi unul dintre ele de patru ori și tăi vârful pentru a face o gaură în centru.

Pasul 9 din 22
Pasul 9 din 22

Am pus o bucată întreagă deasupra martorului cu o gaură.

Pasul 10 din 22
Pasul 10 din 22

Fixez marginile celor două semifabricate împreună (doar marginile). Am întins umplutura în centru.

Pasul 11 ​​din 22
Pasul 11 ​​din 22

Formând falduri, învelesc carnea tocată.

Pasul 12 din 22
Pasul 12 din 22

Fixez capetele aluatului deasupra. Am tăiat excesul.

Pasul 13 din 22
Pasul 13 din 22

Întorc khinkali. Separez marginile bucății de aluat cu o gaură de stratul inferior.

Pasul 14 din 22
Pasul 14 din 22

Separând aluatul, încerc să nu-l rup.

Pasul 15 din 22
Pasul 15 din 22

Ridicați marginile celei de-a doua piese, prelungindu-vă ușor în sus.

Pasul 16 din 22
Pasul 16 din 22

Instal khinkali cu un strat inferior de umplutură pe suprafața de lucru. Îndrept stratul superior rezultat.

Pasul 17 din 22
Pasul 17 din 22

Am întins carnea tocată.

Pasul 18 din 22
Pasul 18 din 22

Colectez din nou marginile aluatului, formând falduri. Fix capetele.

Pasul 19 din 22
Pasul 19 din 22

Apas bine marginile aluatului de sus pentru ca produsul să nu-și piardă forma în timpul gătitului.

Pasul 20 din 22
Pasul 20 din 22

Astfel, folosesc tot aluatul pregătit și umplutura.

Pasul 21 din 22
Pasul 21 din 22

Produsele finite pot fi fierte imediat sau congelate pentru utilizare ulterioară.

Fierb khinkaliul georgian în apă sărată timp de 10-15 minute după ce vin.

Pasul 22 din 22
Pasul 22 din 22

Serviți fierbinte, stropiți cu unt topit și presărați piper și ierburi.

Khinkali trebuie consumat exclusiv cu mâinile, ținându-le de coadă. Khinkaliul dublu este puțin mai greu decât de obicei, coada s-ar putea să nu-l suporte. Prin urmare, mâncați după cum doriți. Principalul lucru este să nu lăsați supa gustoasă să curgă pe lângă gură.

Asigurați-vă că încercați acest fel de mâncare consistent, suculent.

Ingrediente:

Pentru test:

  • Făină - 4 căni
  • Apă - 250 ml.
  • Sare - 0,5 lingurițe
  • Ulei vegetal - 1 lingură
  • Oțet de masă 9% - 1 lingură
  • Ou - 1 buc.

Pentru umplere:

  • Carne tocată - 1 kg.
  • Bulb de ceapă - 3 buc.
  • Verzi - 1 grămadă
  • Apă - 100 ml.
  • Ardei iute - 1 linguriță
  • Sarat la gust
  • Ardei negru măcinat - 1 linguriță

Autor: Elena Gapkalova

Articole interesante:

Produse TOP-8 pentru curățarea vaselor de sânge înfundate
Din ce constau de fapt cârnații: o listă completă de aditivi
10 motive pentru a nu mai merge niciodată la McDonald's

Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!

Multa sanatate si inspiratie culinara :)

Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!

Am hrănit oaspeții cu plăcintă de caise tocată. Împărtășesc o rețetă cu gust de libertate
Am hrănit oaspeții cu plăcintă de caise tocată. Împărtășesc o rețetă cu gust de libertate

În timpul carantinei, m-am săturat atât de mult să livrez produse alimentare, încât am mers pe pi...

Am fost la cea mai mare pepinieră de plante din Rusia. Arăt cum arată
Am fost la cea mai mare pepinieră de plante din Rusia. Arăt cum arată

Am decis să îi ofer soacrei mele un cadou de ziua de naștere. Vă spun cum am ales și ce am cumpăr...

Pentru prima dată în viața mea am pregătit un desert pentru meniul unui restaurant la modă din Moscova. Vă spun cum a fost
Pentru prima dată în viața mea am pregătit un desert pentru meniul unui restaurant la modă din Moscova. Vă spun cum a fost

Vreau să împărtășesc o poveste despre cum am fost invitat să fac deserturi pentru un restaurant l...

Instagram story viewer