Khinkali, împreună cu khachapuri, sunt semnul distinctiv al Georgiei. Pentru prepararea lor se folosește aluatul nedospit. Ca umplutură, puteți lua miel, carne de vită, carne de porc sau puteți amesteca diferite tipuri de carne. În plus, ierburi și diverse condimente sunt folosite pentru a adăuga aromă.
A face khinkali în georgiană nu este întotdeauna ușor, deoarece procesul de sculptură necesită o anumită abilitate. Forma este un element deosebit de important pentru ei. Cu cât sunt adunate mai multe falduri de aluat, cu atât gazda este mai abilă.
Dacă ați stăpânit deja tehnica de pliere khinkali clasic, vă propun să complicați puțin sarcina și să încercați să gătiți dublu.
Rețetă pas cu pas:
Pregătesc produsele necesare pentru realizarea aluatului. Pre-cerneți făina printr-o sită fină.
Folosesc un castron mare pentru frământat aluatul. Turn făină în ea. Fac o depresiune în centru și conduc un ou.
Eu adaug acolo ulei vegetal și sare. Încep să frământ aluatul, adăugând făină de pe marginile pâlniei.
Turn în apă caldă și oțet de masă.
Continuam sa framant aluatul in timp ce faina absoarbe umezeala. Pentru comoditate, transfer semifabricatul pe blat și continuu să frământ, adăugând făină dacă este necesar.
Transfer aluatul finit într-un vas, îl acoper cu folie alimentară și îl trimit la frigider pentru 30 de minute.
Pentru umplutură, răsucesc carnea printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Adaug ceapa tocata, ierburi, sare, piper si apa. Frământ carnea tocată.
Scoat aluatul „odihnit” din frigider. Îl întind cu grosimea de 2 mm și decupez cercuri cu un diametru de aproximativ 13 cm, folosind o farfurie de ceai ca șablon.
Formarea unui khinkali necesită două spații libere rotunde. Îndoi unul dintre ele de patru ori și tăi vârful pentru a face o gaură în centru.
Am pus o bucată întreagă deasupra martorului cu o gaură.
Fixez marginile celor două semifabricate împreună (doar marginile). Am întins umplutura în centru.
Formând falduri, învelesc carnea tocată.
Fixez capetele aluatului deasupra. Am tăiat excesul.
Întorc khinkali. Separez marginile bucății de aluat cu o gaură de stratul inferior.
Separând aluatul, încerc să nu-l rup.
Ridicați marginile celei de-a doua piese, prelungindu-vă ușor în sus.
Instal khinkali cu un strat inferior de umplutură pe suprafața de lucru. Îndrept stratul superior rezultat.
Am întins carnea tocată.
Colectez din nou marginile aluatului, formând falduri. Fix capetele.
Apas bine marginile aluatului de sus pentru ca produsul să nu-și piardă forma în timpul gătitului.
Astfel, folosesc tot aluatul pregătit și umplutura.
Produsele finite pot fi fierte imediat sau congelate pentru utilizare ulterioară.
Fierb khinkaliul georgian în apă sărată timp de 10-15 minute după ce vin.
Serviți fierbinte, stropiți cu unt topit și presărați piper și ierburi.
Khinkali trebuie consumat exclusiv cu mâinile, ținându-le de coadă. Khinkaliul dublu este puțin mai greu decât de obicei, coada s-ar putea să nu-l suporte. Prin urmare, mâncați după cum doriți. Principalul lucru este să nu lăsați supa gustoasă să curgă pe lângă gură.
Asigurați-vă că încercați acest fel de mâncare consistent, suculent.
Ingrediente:
Pentru test:
- Făină - 4 căni
- Apă - 250 ml.
- Sare - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
- Ou - 1 buc.
Pentru umplere:
- Carne tocată - 1 kg.
- Bulb de ceapă - 3 buc.
- Verzi - 1 grămadă
- Apă - 100 ml.
- Ardei iute - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
Autor: Elena Gapkalova
Articole interesante:
Produse TOP-8 pentru curățarea vaselor de sânge înfundate
Din ce constau de fapt cârnații: o listă completă de aditivi
10 motive pentru a nu mai merge niciodată la McDonald's
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!