După cum sa dovedit, heringul în stil Tallinn este un fel de mâncare foarte popular acasă. Și de ce nu știam despre această rețetă minunată înainte? După ce l-am văzut o dată, am decis că o voi încerca cu siguranță. Pentru început, am făcut o porție mică. Gustul m-a cucerit, așa că sunt bucuros să vă împărtășesc rețeta.
Gelatină cremoasă delicată cu felii de hering ușor sărat și gust proaspăt de ierburi. Opțional, adăugați castravete tăiat cubulețe proaspete în aspic pentru textură.
Pregatesc produsele necesare: smantana, hering gras sarat, gelatina, ceapa verde, marar, patrunjel. Eu folosesc smântână 20% grăsime.
Înmuiați gelatina în apă și lăsați-o să se umfle. Apoi încălzesc amestecul până când praful de gelatină se dizolvă complet. Acest lucru se poate face la cuptorul cu microunde sau pe aragaz.
Tocam ceapa verde, patrunjel si marar.
Am tăiat peștele în file. Pentru a face acest lucru, am tăiat capul și l-am desenat cu un cuțit ascuțit de-a lungul coloanei vertebrale din partea laterală a spatelui.
Din partea laterală a capului, separ pielea subțire de ambele părți și o scot din carcasă, trăgând-o până la coadă.
Îmi trec degetele de-a lungul coloanei vertebrale, separând fileurile de oase și desfac heringul ca o carte.
Separați fileul de cealaltă parte în același mod. Îndepărtez creasta împreună cu oasele coastei și aripioara caudală.
Am tăiat o parte din abdomen cu oase, separând fileurile una de alta. Verific dacă există oase rămase și le îndepărtez.
Tăiați fileul de hering finit în cuburi, de 1x1 cm.
Am pus smântâna într-un recipient de o dimensiune adecvată, adaug nucșoară rasă (opțional).
Turn acolo concentratul de gelatină preparat.
Adăugați ierburi tocate și cuburi de hering. Îl amestec.
Transfer masa în matrițe porționate. Pentru aceasta folosesc o matriță din silicon pentru fabricarea brioșelor.
Acoper structura cu folie de plastic și o las într-un loc răcoros pentru a se solidifica peste noapte.
Înainte de servire, eliberez aspicul de forme și îl servesc împreună cu biscuiți, chipsuri și pâine prăjită.
Iubitorii de hering ar trebui să se bucure de acest pește neobișnuit în gelatină în stil Tallinn. Dacă vă faceți griji și vă este teamă să o pregătiți pentru masa festivă, vă recomand să pregătiți mai întâi o porție mică pentru o probă.
În ajunul sărbătorilor, le urez tuturor o dispoziție bună și emoții plăcute!
Ingrediente:
- Smântână - 180 grame
- Hering sărat cu grăsime - 1 buc.
- Apă - 50 ml.
- Gelatină - 2 lingurițe
- Nucșoară (opțional) - 1 ciupit
- Ceapă verde - 1 buchet
- Mărar - 0,5 grămadă
- Pătrunjel - 0,5 grămadă
Autor: Elena Gapkalova
Articole interesante:
Alimentele cu care trebuie să aveți grijă - pot conține paraziți
Care este adevărata afacere în magazine cu produse „expirate” și proaste
Fructe slabe: ajută-ți intestinul
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și asistentul tău Vilkin!