Gătit sos picant de fructe de pădure pentru utilizare ulterioară cu preparate din carne. Luăm ca bază coacăzele roșii. Acidul său saturat acceptă cu ușurință orice aditivi condimentați, rezultatul este un sos excelent. Datorită conținutului ridicat de pectină naturală din boabe, masa se reduce până la o textură vâscoasă fără agenți de îngroșare - amidon sau făină. Acidul coacăzului roșu acționează ca un conservant, protejând piesa de prelucrat de deteriorări.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Coacăz roșu - 700 gr.
Zahar - 150 gr.
Usturoi - 0,5 buc.
Ardei iute - 0,5 buc.
Sare - 10 gr.
Frunze de dafin - 1 buc.
Coriandru - 1 lingură
Iarnă - 3 buc.
Rețetă pas cu pas:
Pentru a găti sos de coacăze roșii pentru iarnă, luați toate alimentele de pe listă. Pregătiți și recipientul pentru depozitare. Pentru o cantitate dată de fructe de padure, este potrivit un borcan mic de 300 ml.
Scufundați coacăzele împreună cu crenguțele în apă rece, astfel încât toate resturile să plutească la suprafață. Apoi rupe fructele de pe ramuri, verificând simultan toate exemplarele. Nu folosim coacăze putrede, aceasta va duce la fermentarea sosului.
Transferați fructele de pădure selectate într-o strecurătoare, turnați de mai multe ori cu apă curentă. Apoi îndepărtați umezeala pentru a face sosul mai concentrat.
Pregătiți componente suplimentare. Tăiați chiliul în cercuri. Dacă doriți un sos fierbinte, semințele de ardei pot fi lăsate pe, altfel sunt cel mai bine îndepărtate. Separați usturoiul de coajă.
Așezați coacăzele, usturoiul și piperul într-un recipient pentru blender. Omoară totul până obții o masă omogenă. Dacă vasul blenderului dvs. nu este foarte mare, atunci macinați în părți, aruncând porțiuni mici.
Se toarnă amestecul omogen într-o cratiță, se pune pe foc. După fierbere, reduceți focul la minimum, deoarece sosul stropește puternic la fierbere. Se toarnă zahăr și sare, se aruncă condimentul și frunza de dafin.
Fierbeți sosul timp de aproximativ 20 de minute, adăugați coriandru măcinat spre final. Nu trebuie să acoperiți cu un capac, aburul ar trebui să scape.
Se scoate amestecul de pe foc, se răcește, se freacă printr-o sită fină, scăpând de boabe. Ar trebui să ai un sos neted. Puneți-l în foc, fierbeți încă 10 minute, amestecând frecvent pentru a evita lipirea de fund. Dacă aveți de gând să-l păstrați într-o cameră caldă, puteți adăuga 1 lingură. oțet (opțional).
Întindeți sosul de coacăz roșu fierbinte peste borcane sterile, sigilați-le cu capace sterile.
Se răcește și se trimite la pivniță.
Poftă bună!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!