Cei care au vizitat Thailanda au gustat cu siguranță supa locală de lapte de cocos. Puteți găsi diverse variante ale acestui fel de mâncare: cu creveți, pește, carne de porc sau fructe de mare. În această rețetă, vom vorbi despre cea mai comună opțiune - cu pui.
Supa Tom Kha, neobișnuită pentru noi, combină toate gusturile cunoscute. Este simultan lăptos și cremos și înțepător, acru și dulce, sărat și picant. Toate produsele necesare pentru el pot fi achiziționate în marile supermarketuri. Dacă nu există ingrediente proaspete în ele, cumpărați concentrate de supă gata preparate.
Supa Tom Kha se servește de obicei cu orez. Acesta joacă rolul de pâine și face masa mai satisfăcătoare. În aceeași rețetă, vă voi arăta cum puteți face orez delicios, picant, sfărâmicios.
Ingrediente:
Pentru supă:
- Pui - 300 de grame
- Lemongrass - 2 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Frunze de tei Kaffir - 5 buc.
- Zahar de trestie - dupa gust
- Sos de peste - dupa gust
- Ardei iute - 2 buc.
- Ciuperci - 300 de grame
- Rădăcină galangală - 5 cercuri
- Var - 1 buc.
- Cilantro - 1 buchet
- Lapte de cocos - 500 ml.
Pentru gătit orez:
- Orez iasomie - 1 pahar
- Garoafa întreagă - 10 muguri
- Lămâie - 0,5 buc.
- Ulei de măsline - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Apă - 2 pahare
Curs de acțiune:
Pregătesc produsele necesare. Folosesc coapsele ca component proteic. Puteți lua orice parte din pui, inclusiv fileul de sân. Ciupercile de stridii pot fi înlocuite cu șampoane.
Eliberez carnea din oase în prealabil. Clătiți bine sub apă curentă.
Îl turn împreună cu oasele separate cu apă și îl pun pe aragaz cu foc mediu.
Fără a lăsa supa să fiarbă intens, îndepărtez spuma formată în timpul gătitului.
În timp ce fierbe bulionul, pregătesc restul ingredientelor. Ciupercile le tai fasii. Am tăiat ardeiul iute pe jumătate pe lungime și îndepărtăm semințele.
Am bătut tulpinile de lămâie cu latura largă a cuțitului și le-am tăiat în segmente de 4-5 cm. Scoateți coaja din tei și stoarceți sucul.
Îmi curăț rădăcina galangală și o tai în șaibe. Rosiile le tai cubulete.
Filtru bulionul finit. Îndepărtez oasele, tăi carnea în porții și le pun deoparte.
Turn in lapte de cocos si gatesc pana fierbe. În mod ideal, raportul dintre bulion și lapte de cocos este 1: 1.
Adăugăm frunze de tei de kaffir pregătite, galangal, iarbă de lămâie, coajă de tei și chili la supa clocotită.
După cinci minute am întins ciuperci de stridii, roșii și file de pui tocat. Gătesc încă cinci minute.
Reglez gustul supei cu sos de pește, care înlocuiește sarea și zahărul din trestie. La sfârșit, se toarnă suc de lămâie. Luând supa de pe foc.
Pentru a găti orezul am pus o tigaie pe foc. Turn într-un pahar de orez cu iasomie. Poate fi înlocuit cu basmati.
Turn două pahare de apă clocotită din ibric într-o tigaie deja fierbinte.
Pun puțină sare, cuișoare, câteva picături de ulei de măsline și pun o jumătate de lămâie în centrul tigaiei.
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți orezul la foc mediu timp de 10 minute. Deconectat. De îndată ce toată apa este absorbită în cereale, scot pulpa din lămâie și o amestec în orez, slăbind-o ușor.
Înainte de servire, presărați Tom Kha cu coriandru tocat și serviți cu orez condimentat.
Asigurați-vă că încercați acest preferat de mâncare thailandeză de renume internațional.
Autor: Elena Gapkalova
Articole interesante:
Top 10 surse alimentare de calciu
TOP 7 produse care vor prelungi tinerețea
8 alimente care duc la demență
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și asistentul tău Vilkin!