Conform tehnologiei clasice, cremă dulce pentru „Napoleon”, alte prăjituri, deserturi și produse de patiserie este preparată pe bază de lapte. Acest exemplu va fi util pentru cei care caută o rețetă de lapte fără lapte. Gradul de densitate este, de asemenea, reglementat: de la lumină, curgere și curgere la mai stabil și dens, în funcție de obiectivele culinare și de preferințele gustative.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Apă - 100 ml
Ouă - 3 buc.
Zahar - 100 g
Zahăr vanilat - 10 g
Unt - 100 g
Făină de grâu - 2 linguri. l.
Rețetă pas cu pas:
Dacă vă decideți să frotiți prăjiturile unui tort sau produse de patiserie, turnați niște fructe, fructe de pădure, desert de ciocolată cu cremă fără lapte, luați produsele de pe listă. Vom prepara în apă - pregătiți orice băut.
De regulă, crema este aromată suplimentar cu vanilie. Utilizați zahăr vanilat sau fasole din păstăi naturale și concentrate de cofetărie cu arome diferite.
Mai întâi, separăm gălbenușurile de albi. Acestea din urmă nu sunt necesare în această rețetă.
Scufundați gălbenușurile într-un recipient rezistent la căldură, cu fundul gros (apoi puteți prepara crema imediat pe foc) sau într-un castron (atunci va trebui să gătiți într-o baie de apă). Bateți-le singur cu un mixer timp de aproximativ un minut. Frecați-l bine.
Apoi adăugați vanilie și zahăr obișnuit. Continuăm cu o mișcare circulară pentru următoarele 1-1,5 minute.
Se dizolvă parțial zahărul, se aduce compoziția la o nuanță mai deschisă.
Adăugați făină de grâu și apă (rece sau la temperatura camerei). Amestecăm intens - aici lucrăm cu un tel de mână sau cu o spatulă. Îndepărtăm toate bucățile de făină.
În mod clar, cu cât mai multă făină și mai puține alimente lichide, cu atât va fi mai groasă crema.
După aceea, trimitem semifabricatul într-un foc superior liniștit și începem să îl încălzim. În același timp, amestecați în cerc, fără întrerupere, și obțineți o îngroșare uniformă. Nu lăsați compoziția de pe fund sau pereți să ardă, să se răzuiască.
Scoateți crema de mătase din aragaz, coborâți bara de unt (nu margarina), amestecați - topiți-o și combinați-o complet cu amestecul principal. Acoperiți și lăsați să se răcească.
Datorită uleiului de înaltă calitate și a gălbenușurilor, crema capătă o nuanță însorită frumoasă și un gust excelent chiar și pe apă.
După răcire, crema delicată este gata pentru utilizare ulterioară.
Experimente fericite!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!