Sosul cremos de paste delicat și învelitor este un plus versatil la pastele de diferite configurații și din orice soiuri de grâu. Coarne, scoici, fluturi, spaghete sau tăiței scurți vor deveni și mai apetisante.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Cremă 10% - 200 g
Făină - 1 lingură. l.
Unt - 30 g
Brânză - 30 g
Sare, ardei iute - după gust
Verzi - pentru servire
Rețetă pas cu pas:
Pentru a face un sos de paste mătăsos, cremos, luați alimentele enumerate. Crema de lapte poate fi fie 10%, fie foarte grasă, dar lichidă. Totul depinde de preferințele personale. Dacă se înlocuiește cu lapte, gustul și textura vor fi reduse. Condimentați suplimentar cu nucșoară, tot felul de condimente și condimente fierbinți.
Depinde mult de brânza pe care o alegeți. Ai nevoie de fuzibil: tânăr sau matur, desert delicat sau ascuțit, cu gust sau mucegai - tu decizi.
Prin ajustarea proporțiilor de făină și lichid (smântână), sosul se fierbe mai gros sau mai subțire. Scoatem pachetul de smântână din frigider în prealabil, îl lăsăm să se încălzească la temperatura camerei.
Mai întâi, într-o cratiță sau într-o tigaie, încălziți untul. Nu-l lăsați să fiarbă sau să ardă / să se întunece, ci numai să se dizolve în stare lichidă. Gatim folosind unt de calitate, nu margarina.
Se toarnă o porție de făină de grâu în untul slăbit. Cu cât este mai mult și mai puțin unt și smântână, cu atât sosul este mai dens, mai gros. Si invers. Mai puțină făină, mai lichidă - consistența este mai lichidă, mai ușoară.
Fără a pierde timpul, amestecați imediat, ca și cum ați pregăti sos beșamel sau cremă, choux. Saturați făina cu ulei, strângeți-o cu bulgări unși. Nu părăsim zonele uscate.
Umpleți „aluatul” cu smântână de lapte (nu rece ca gheața), amestecați continuu în cerc și încălziți. Îndepărtăm toate bucățile și le diluăm până se îngroașă uniform.
Condimentați sosul cremos îngroșat și neted cu sare și piper măcinat. Sa incercam. Nu uitați, brânza va spori și aroma. Nu suprasalati.
Scoatem de pe foc, pe partea de sus trei blocuri de brânză. Se amestecă pentru ultima dată, combinând așchii de brânză care se topesc rapid cu masa fierbinte.
Se toarnă pastele fierte separat (penne, farfalle, spaghete) cu sos proaspăt de brânză cremoasă.
Poftă bună!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!