Stroganoff de vită este o rețetă clasică a bucătăriei sovietice, a fost foarte popular atât în acea perioadă, cât și în prezent. Acesta este un fel de mâncare destul de satisfăcător, gustos, pe care fiecare gospodină l-a pregătit cel puțin o dată. Se servește atât pe masa festivă, cât și în timpul săptămânii, pentru prânz.
Clasic (carnea de vită Stroganoff - așa cum a fost numită inițial), care este căutată de mulți ani.
Ingrediente:
Carne de vita - 800 gr.
Ceapă - 2 buc.
Șampanie - 500 gr.
Ulei vegetal - 2 linguri.
Unt - 20 gr.
Smântână - 1 pahar.
Piper negru măcinat după gust.
Muștar - 1 linguriță
Sarat la gust
Rețetă pas cu pas:
Pregătiți toate ingredientele așa cum sunt enumerate.
O atenție specială ar trebui acordată alegerii cărnii de vită. În mod ideal, dacă găsiți un filet, atunci stroganoff-ul de vită se va dovedi a fi extrem de fraged și moale. Dar găsirea acesteia nu este atât de ușoară, așa că o puteți înlocui cu o margine groasă, cu sfoară sau cu o parte a rinichilor. Dacă aveți o pieptă sau un omoplat obișnuit, atunci va trebui să fierbeți carnea timp de aproximativ 2 ore pentru a o menține fragedă.
Când alegeți smântână, uitați-vă la conținutul de grăsime, avem nevoie de mai mult de 20%, în mod ideal - 30%. Folosiți orice ciuperci, desigur, dacă aveți porcini sau boletus, veți obține un „basm”, dar în absența ciupercilor sau a ciupercilor de stridii va face.
Acum despre vase. O tigaie, stewpan sau ceaun ar trebui să fie cu pereți groși, ideal din fier.
Clătiți carnea, uscați-o și tăiați fibrele în benzi lungi subțiri.
Tăiați șampanii pe farfurii subțiri.
Tăiați ceapa în pene.
Se toarnă 1 lingură de ulei într-o tigaie și se prăjește carnea până se rumeneste la foc ușor peste medie. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Se toarnă jumătate de pahar de apă și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute la foc mic.
Separat, într-un amestec de ulei vegetal și unt rămas, prăjiți ceapa până se înmoaie, o sareți și o pipetați.
Adăugați ciupercile. Gatiti pana cand ciupercile sunt gata, fara a uita sa amestecati.
Se amestecă smântână cu muștar. Nu îl puteți include deloc în vas sau adăugați mai mult / mai puțin la gust. Folosește orice muștar, l-am luat cu boabe.
După ce s-a scurs timpul, apa s-a evaporat, acum verificați carnea pentru sensibilitate. Dacă nu este încă gata, adăugați mai multă apă în acest stadiu și fierbeți până se înmoaie.
Nu adăugați o cantitate mare de apă dintr-o dată, 100-150 ml vor fi suficiente. Completați după cum este necesar în timp ce gătiți.
Adăugați ciupercile prăjite și ceapa la carnea finită.
Se adaugă smântână cu muștar, se amestecă, se fierbe și se fierbe timp de 5-7 minute. Condimentează după gust.
În mod tradițional, stroganoff de vită cu ciuperci este servit cu piure de cartofi, dar va fi delicios cu orez/макаронами.
Se servește fierbinte, presărată cu ierburi.
Poftă bună!
Foarte des, pasta sau sosul de roșii sunt turnate în stroganoff de vită - acest lucru conferă vasului o culoare frumoasă și o anumită acrișoare. De asemenea, îmi place foarte mult să adaug castraveți sărați, se dovedește picant și proaspăt.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro