Azu este un preparat consistent din carne, deoarece pe lângă carne conține componente vegetale, inclusiv cartofi. În versiunea clasică, azu-ul este preparat din carne de vită. Dar versiunile mai moderne folosesc carne de porc, păsări de curte, iepure etc.
Conform ingredientelor care alcătuiesc vasul, nu se poate spune că vasul este suficient de vechi (așa cum se spune în diferite surse). Ei bine, de unde a apărut prezența cartofilor, roșiilor și murăturilor în cele mai vechi timpuri? Cel mai probabil, felul de mâncare este o invenție a bucătarilor dintr-o perioadă mai modernă. Felul de mâncare nu are nicio legătură cu rădăcinile tătare și persane, dar toată lumea încăpățânat continuă să-l numească „Azu în tătar”, deși acest lucru nu este întru totul adevărat.
Ingrediente:
Carne de vită - 500 de grame
Castraveți murați - 100 de grame
Ceapă - 1 buc.
Pasta de roșii - 1 lingură
Cartofi - 500 de grame
Ulei vegetal - 4 linguri
Boia - 1 linguriță
Sare - 0,5 lingurițe
Usturoi - 2 cuișoare
Apă - 1 pahar
Verzi - 1 grămadă
Curs de acțiune:
Pregătiți alimentele necesare. Nu este necesar să folosiți carne premium pentru elementele de bază. Deoarece vasul a fost înăbușit pentru o lungă perioadă de timp, puteți folosi umărul, cureaua și coapsa. Această carne are fibre grosiere, dar va conferi vasului o aromă și o aromă mai bogate.
Curățați carnea din filme și tăiați-o în bucăți.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți carnea de vită până se rumeneste pe toate părțile. Se toarnă puțină apă în carne, se acoperă și se fierbe până se înmoaie. În funcție de tipul de carne, procesul de fierbere poate dura de la 30 de minute la o oră.
Într-o altă tigaie, prăjiți murăturile tocate, ceapa și usturoiul. Adăugați boia și sarea la legume.
Se toarnă apă cu pastă de roșii diluată. Se amestecă și se fierbe sosul timp de 5 minute. Reglați grosimea sosului după dorința dvs.
Curățați cartofii și tăiați-i în fâșii. Puteți folosi un cuțit de relief sau o răzătoare specială și tăiați-l la figurat.
Puneți cartofii într-un singur strat pe o foaie de copt, presărați ușor cu ulei vegetal, presărați condimente și sare. Se coace la cuptor la 200 de grade până se înmoaie.
Combinați sosul de legume cu carne și cartofi, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de 10 minute.
Puteți amesteca ingredientele. Îmi place să servesc elementele de bază în straturi, cu sos de carne pe fund și cartofi copți deasupra. Puteți găti elementele de bază cu cartofi prăjiți, dar se dovedește mai gras.
Un preparat bine-cunoscut al cateringului sovietic este gata.
Azu de vită cu sos poate fi servit cu ierburi tocate.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro