Salut oameni cinstiți. Continuând tema supelor, ar fi o greșeală de neiertat să nu vorbesc despre rețeta pentru mine, pe care am cunoscut-o cu mult timp în urmă și de-a lungul anilor am încercat diferite variante cu ea. Această supă va fi de un mare ajutor în perioada de toamnă-iarnă, iar în lunile mai calde va fi un bun substitut pentru supele grele atunci când doriți un fel de mâncare consistent, dar nu împovărător pentru stomac. Așadar, prieteni, fac o supă cremoasă de ciuperci cu smântână. Vă voi spune despre înlocuiri și modificări, ca de obicei, în partea relevantă.
Veți avea nevoie de următoarele:
- Champignons - 800g.
- Usturoi - 2 cuișoare.
- Ceapă - 1 buc.
- Unt - 1 lingură.
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Bulion de pui - 800ml.
- Cremă 15-20% - 200ml.
- Pâine rotundă sau chifle - 2buc.
- Cimbru, piper negru - după gust
Pentru bulion:
- Jumătate de pui
- Mazăre de ardei
- Pătrunjel, țelină, frunze de dafin, sare - după gust și dorință
Cum să gătească:
1. Mai întâi ai nevoie de bulion. Este foarte convenabil dacă tu, așa cum am și eu astăzi, îl ai înghețat, atunci va fi suficient doar pentru a-l încălzi. Dacă nu, atunci totul este ca de obicei: 1,5-2 litri de apă rece la foc mediu, așezați acolo fie jumătate din pui, fie „părțile” sale individuale, fie rama de pui și ceva din părțile dorite ale carcasei. Apoi aduceți la fierbere la foc mic și îndepărtați cu grijă toată spuma. Gatiti la foc mic, astfel incat abia fierbe, 1,5 ore (in cazul puiului de casa, poate fi mai mult). Dar de obicei este suficientă o oră. Cu o jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați fir răsucit: un pic de pătrunjel, o bucată de tulpină de țelină, câteva frunze de dafin. Adăugați niște piper negru
mazăre. La sfârșitul gătitului, strecoară totul și sare.
Alternativ, o astfel de supă poate fi preparată în bulion de legume sau pur și simplu în apă, dacă doriți o versiune complet ușoară.
2. Curățați ceapa și usturoiul. Zdrobiti usturoiul cu un cutit si taiati cubulete mici cu ceapa.
3. Spălați ciupercile, uscați-le cu un prosop și tăiați-le felii mari.
4. Porniți cuptorul la 180 C. Tăiați vârfurile pâinii și îndepărtați pesmetul, lăsând pereții groși de 1 cm. Aveți grijă să nu deteriorați fundul. Salvați firimitul.
5. Ungeți interiorul și exteriorul pâinii cu unt și trimiteți la cuptor cu capacele (puneți-le unul lângă altul) timp de 15 minute. Pâinea trebuie să se usuce și să devină crocantă.
6. Încălziți untul și uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa și usturoiul la foc mic până la o culoare frumoasă, abia aurie. 5-7 minute sunt suficiente.
7. Adăugați ciuperci tocate și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
8. Aduceți bulionul la fiert. Se adauga ceapa cu usturoiul si ciupercile, se fierbe.
9. Folosind un blender, transformați totul într-un piure, adăugând treptat pesmet. Aceasta va regla densitatea. Textura supei ar trebui să fie complet uniformă.
10. Se toarnă smântâna și se încălzește vasul la foc mic, fără a fierbe.
11. Aliniați după gust cu sare și piper negru.
12. Supa cremă de ciuperci cu șampanie cu smântână este gata.
13. Se toarnă în boluri de supă încălzite.
14. Sau - în pâine.
Poftă bună!
Probleme tehnice și înlocuiri
1. Puteți adăuga porcini înmuiați sau ciuperci de pădure la șampanie. Acest lucru va spori aroma și aroma supei cremoase.
2. Telina de țelină merge de asemenea bine în această supă.
3. Champignons pot fi folosiți prăjiți împreună cu ceapă, așa cum am făcut eu, sau crude. Și eu fac asta uneori. Vă sugerez să încercați și să comparați.
4. Uneori, în loc de firimituri, cartofii sau făina sunt folosiți pentru grosime. Am încercat - mi s-a părut mai greu cu cartofi cumva. Dar acest lucru este la nivelul senzațiilor.
concluzii
Delicat, cremos, ca un sos cremos, mătase - toate aceste adjective sunt doar despre această supă de ciuperci cu smântână. Se toarnă într-un coc încă cald, crocant sau într-o farfurie cu supă încălzită, aruncă deasupra câteva ciuperci prăjite, se toarnă cu ulei de măsline sau trufă (nu judecați strict, am o cantitate mică), presărați piper negru mare, proaspăt cimbru. Și dacă există încă biscuiți, atunci, în general, focul. Băieți, este cu adevărat delicios, credeți Bra :) Și am întâlnit și astăzi chifle delicioase de supă, tocmai au zburat. Așadar, vă recomand să căutați pâine delicioasă de la brutărie și, în orice caz, să faceți această supă cremă. Și dacă ajungeți la rețetă, atunci spuneți și arătați ce s-a întâmplat.
Toată toamna strălucitoare, oameni buni. Sutienul tău de la Odessa.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro