Făină. Dar tot ceea ce știm despre el? Ce se întâmplă, pentru ce vi se potrivește și cum de a alege? Toate răspunsurile într-un articol lung pe.
FĂINA
Atunci când cumpără arată câteva făină de la ceea ce este scris pe ambalaj.
Cel mai bun caz, să acorde atenție doar marca.
Cu toate acestea, mulți oameni cred, cu atat mai mare este, cu atât mai bine. Dar este?
Să înțelegem totul în ordine. Ce este făina, pe care ea se întâmplă specii și varietăți?
Ce este mai bine de a alege pentru a face pâine, prăjituri, biscuiți, prăjituri și alte produse?
Faina este un produs alimentar care se obține datorită măcinarea grâu și secară boabe.
vă rogSUBSCRIBEpe canalul meu :)
În cantități limitate produse hrișcă, ovăz, porumb, mazăre și făină de soia.
făină de grâu, în principal folosit, cel puțin - alte specii.
Făină de secară este folosit pentru a face pâine.
Hrișcă și făină de orez este utilizat pentru alimente dietetice și alimente pentru copii. Celelalte specii sunt folosite pentru produse speciale.
Ce ar trebui să caute atunci când cumpără o masă?
În primul rând, ar trebui să acorde o atenție la brand. Se crede că calitatea produselor coapte obține cele mai bune din faina este mai mare în grad. Este. Numai în compoziție va fi mai săracă. De exemplu, în clasele mai mici de făină sunt stocate vitaminele B1, B2 E și PP, în timp ce clasa făină prima și cea mai mare nota acestea sunt practic absente.
clasa întâi
Făina de grâu alb conține o cantitate mică de grăsimi, fibre, zaharuri și proteine. Dar o mulțime de amidon în ea (circa 80%). Acest tip de făină este diferită de culoare albă și proprietăți excelente de coacere. Coacerea se obține cu un mic volum porozitate.
Din ea este bun pentru a face o drojdie, puf de patiserie și fraged și de umplere de patiserie.
griș
Fa-l din soiuri speciale de grâu.
Acesta este caracterizat printr-o dimensiune mare a particulelor individuale și o culoare crem deschis. De asemenea, are proprietăți excelente de coacere si este bogat in gluten.
Grișului bine pentru a coace brioșe, prăjituri.
În general, aluat, drojdie de bere, care utilizează un conținut ridicat de grăsimi și zahăr.
Pentru alte produse, este cel mai bine să nu folosească, pentru că aluatul este o abordare proastă.
Produsele finite sunt obținute cu o lipsă de porozitate și stătut foarte repede.
prima calitate
Acesta este considerat cel mai prevalente. Într-o astfel de faina de proteine mai mare (aproximativ 15%), zahăr (2%), grăsime (1%) și din fibre (aproximativ 0,3%). Amidonul din făină clasa I conține o medie de 75%. Prin culoarea primei făină de grad poate fi de la alb pur la alb și gri tentă gălbuie.
Din aceasta nu gătește bine prăjituri pentru unt: plăcinte, rulouri, briose, clatite, unele tipuri de fidea naționale. este de asemenea potrivit pentru copt pâine. Din această făină, astfel încât acestea nu se obține rapid vechi.
Clasa a II-
proteină conține până la 16% grăsime și 2%, 1,5-2% zahăr și grăsime în medie de 0,7%. Amidon ușor mai mică (70-72%).
Făina are un gri deschis, galben sau maro.
clasa a doua de faina este cel mai frecvent utilizate pentru coacere nu este de produse dulci și soiuri de masă de pâine albă.
De asemenea, a doua făină de grad poate fi diluat cu făină de secară.
Apoi, din ea fac prăjituri excelente și cookie-uri.
făină integrală
Măcinarea făinii este diferită de celelalte prin aceea că acesta este format din același țesut, și grâu, și este foarte aproape de ea în compoziție.
Este destul de mare și mărimea particulelor non-uniform.
În gătit, această masă este rar folosit.
Practic, pentru că este pâine pregătită.
Cumpărarea de făină, trebuie să știți condițiile de depozitare și data de producție!
Dacă sunteți în căutarea de înaltă calitate, produs proaspăt, apoi să acorde o atenție la termenul de valabilitate al făinii. Acesta poate fi depozitat numai timp de șase luni.
În cazul în care ambalajul de viață de raft set de 10, 12 sau 18 luni, apoi a adăugat stabilizator.
Producătorii adăugați-l pentru a prelungi termenul de valabilitate.
Recomandări privind ambalarea
Uneori, pe ambalajul de recomandări făină de scriere pentru utilizarea sa. De obicei, această informație este indicat pentru tipuri rare de făină: porumb, ovăz, hrișcă, orez, mazăre și soia.
Un alt punct important - compoziția de făină
În cazul în care făina este alcătuită din diferite amestecuri, producătorul trebuie să indice aceste informații pe ambalaj.
Atenție la făina clătite - acesta poate conține produse suplimentare (praf de ou, sare, bicarbonat de sodiu, zahăr, lapte praf mix).
Un mic sfat
Înainte de a utiliza făina, se cerne. Acest lucru va îmbogăți făina de aer, slăbiți și de scurgere. Această procedură este necesară pentru o fermentare perfectă.
Ca acest lucru?
Vă rugăm să-l împărtășească pe rețelele sociale sauSUBSCRIBEla RSS feed mea și a pus Like! Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!