Mousse de coacăze negre se prepară cu albușuri de ou și smântână. Tradus din franceză, cuvântul „mousse” este spumă. Acest desert delicios are o consistență atât de ușoară și aerisită. Deoarece crema este luată din 33% grăsime, va avea un gust cremos delicat, dar, din păcate, pentru cei care urmează cifra, conținutul de calorii este prea mare.
Această mousse este bună nu numai ca desert independent pentru o masă festivă, ci servește și ca un plus excelent la prepararea unui burete.
Ingrediente:
Coacăze negre - 1 lingură.
Cremă 33% - 200 ml.
Zahar - 100 g
Albușuri de ou - 2 buc.
Gelatină instant - 1 lingură.
Apă - 50 ml.
Ciocolată albă sau lapte condensat 8,5% - 80 gr.
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1 - Pregătiți produsele conform listei. Boabele trebuie spălate, uscate și eliberate de crenguțe și cozi. Pe lângă coacăze, sunt potrivite și alte fructe de pădure suculente, atât proaspete, cât și congelate.
Pasul 2 - Combinați boabele cu zahărul într-o cratiță sau castron, aduceți la fierbere la foc mediu și lăsați să se răcească ușor. Frământați cu o furculiță. Apoi filtrăm numai fructele de pădure printr-o sită pentru a obține sirop de coacăze. Diluăm coacăzele rase cu sirop lichid, astfel încât să iasă în total 150 ml de piure finit.
Pasul 3 - Umpleți gelatina cu apă fiartă rece. Lăsați-l să se umfle fie timp de 10 minute (pulbere instant), fie timp de 30 de minute (gelatină obișnuită).
Pasul 4 - Topeste ciocolata intr-o baie de apa. Încălzim gelatina la o stare caldă și amestecăm bine până când boabele se dizolvă. Combinați siropul de coacăze cu gelatină și ciocolată.
Pasul 5 - Încălziți albii într-o baie de apă la 50-60 de grade (această metodă de biciuire a albilor se numește elvețiană).
Pasul 6 - Bateți cu un mixer cu zahăr până la vârfurile ferme.
Pasul 7 - Într-un alt castron, bateți smântâna răcită la putere maximă.
Pasul 8 - Continuând să batem smântâna la viteză maximă, adăugați sirop de coacăze cu gelatină în castron.
Pasul 9 - Bateți până când este pufos și întindeți mousse-ul de coacăze negre în pahare sau boluri porționate.
Pasul 10 - Se răcește la frigider pentru câteva ore. Dacă gătești în avans, atunci îl lăsăm peste noapte. Desertul cu fructe de padure este gata.
La servire, decorați mousse-ul cu frunze de mentă sau câteva coacăze proaspete.
Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro