Calitatea kebabului este influențată de o varietate de factori: calitatea și tipul cărnii, marinada folosită. Cu toate acestea, multe depind de metoda de prăjire. Pentru a pregăti un fel de mâncare cu adevărat delicios, trebuie să vă amintiți despre cele mai frecvente greșeli.
Introducerea densă a pieselor
Adesea, atunci când prăjesc un kebab, mulți pun prea multe bucăți de carne pe frigărui, foarte strâns. Dar pentru ca fiecare dintre piese să fie prăjită de înaltă calitate, trebuie să existe cel puțin 0,5 cm spațiu liber între ele.
Tăierea în bucăți de diferite dimensiuni
Dacă tăiați carnea inegal, va dura un timp diferit pentru a găti. Cel mai bine tăiați în bucăți de 4cm. Dacă este mai puțin - kebabul se va dovedi uscat, dacă este mai mult - este posibil să nu fie prăjit în interior.
În plus, nu ar trebui să „împingeți” în mod constant carnea, verificându-le prăjirea. Drept urmare, sucul se pierde, gustul se deteriorează.
Adăugarea de legume la prăjire
Mulți au obiceiul de a prăji legume (ceapă, roșii etc.) împreună cu carnea. Merită să ne amintim că ajung la foc mai devreme, din cauza căruia legumele pot fi încălzite, ceea ce va strica aroma și gustul kebabului. Dacă vrei cu adevărat legume la grătar, atunci este mai bine să le faci pe frigarui separate.
Aplicarea fluidului de aprindere
Mulți, dorind să economisească timp de prăjire, folosesc lichide speciale. Dar sarcina principală atunci când gătești grătarul este să obții o combustie stabilă, astfel încât cărbunii să păstreze căldura cât mai mult posibil. Folosirea unui astfel de lichid va crea o flacără deschisă care poate provoca părți arse. De asemenea, lichidul va duce la un miros neplăcut în carne.
Utilizarea lemnului putred
În loc de cărbuni, unii oameni folosesc scânduri vechi, ramuri putrede. Cu toate acestea, nu numai durata conservării căldurii depinde de calitatea lemnului, ci și de gustul vasului. Pentru ca cărbunii să ardă uniform, trebuie să folosiți numai lemn uscat.