Siropul clasic de zahăr pentru prepararea gemului este format doar din zahăr și apă, se gătește foarte repede - până când cristalele se dizolvă, este considerat baza pentru o varietate de fructe de padure și fructe. Concentrația (% conținut de zahăr) variază - cu cât fructul este mai acid, cu atât ar trebui să fie mai mult zahăr granulat în compoziție.
De obicei 1/3 din volumul borcanului se ia pentru sirop și 2/3 pentru fructe. Aromatizat în ordine aleatorie cu aditivi condimentați, ierburi, coajă.
Ingrediente:
Apă - 200 ml
Zahar - 300 g
Rozmarin - opțional
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1 - Luați cantitatea necesară de zahăr granulat și apă potabilă. Dacă doriți să nuanțați într-o nuanță galbenă mai intensă și să umpleți cu aromă de pin, pregătiți câteva ramuri de rozmarin proaspăt. În plus față de baza pentru gem cu bucăți de fructe sau fructe de pădure, acest sirop este potrivit pentru deserturi, cocktailuri, straturi intermediare de produse de patiserie moi și poroase.
Pasul 2 - Cel mai bine este să folosiți un bazin spațios, care nu se oxidează și este capabil să reziste la căldură la temperaturi ridicate. Datorită diametrului mare al recipientului, are loc mai degrabă evaporarea umezelii, siropul și apoi gemul se încălzesc uniform, iar fructele sunt fierte până la transparența necesară. Măsurăm apa, o turnăm într-un castron și adăugăm imediat toată porția de zahăr.
Pasul 3 - Punem aragazul pe focul de sus.
Pasul 4 - Decizia de aromă, scufundați imediat câteva crenguțe de rozmarin (mentă, cimbru, salvie, tarhon - alegerea dvs.). În plus față de vegetația proaspătă, iau și bastoane de scorțișoară uscate, precum și cereale sau capsule întregi de cardamom, stele de anason / anason stelat, coajă de citrice. Mulți oameni leagă mirodenii-ierburi într-un nod de tifon, se înmoaie în lichid și pleacă până la sfârșitul întregii gătiri - un astfel de pachet este mai ușor de prins în cele din urmă.
Pasul 5 - Încălziți treptat, dizolvați complet zahărul și aduceți compoziția la fierbere activă.
Pasul 6 - Gatiti aproximativ 3-5 minute, apoi filtrati prin tifon impaturit in mai multe straturi sau o sita foarte fina. Siropul nostru de zahăr este încă lichid, dar după ce adăugăm fructe de padure sau fructe și fierbem în continuare, se va îngroșa. Permiteți-mi să vă reamintesc că pregătirea gemului în sine este determinată de o picătură de sirop pe o farfurie - este stabilă și nu se răspândește.
Pasul 7 - Baza siropului de zahăr este la îndemână, rămâne să adăugați fructele și să aduceți gemul la pregătire.
Bucură-te de bătăile tale culinare!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)