Ardeii umpluți sunt un fel de mâncare preferat în fiecare familie Odessa. Îmi amintesc cum acest miros s-a răspândit în toată curtea de la fiecare fereastră toată vara și toamna. Desigur, fiecare gospodină are propria rețetă pentru acest preparat delicios, aromat și satisfăcător, dar astăzi vă voi arăta ce În copilărie am fost învățată de vecina noastră - o bătrână evreică, care avea întotdeauna pe masa ei cea mai delicioasă mâncare din lume.
Ingrediente:
Ardei bulgar - 15 buc.
Carne de porc tocată și carne de vită - 700 g
Orez rotund - 1,5 căni
Ceapă mare - 1 buc.
Morcovi mari - 1 buc.
Ulei vegetal - 2 linguri.
Sarat la gust
Ch.m. piper - gust
Pasta de roșii - 2 linguri
Zahăr - opțional
Pregătire:
1. Pregătiți alimente pe listă. Spălați legumele. Curățați ardeii din semințe și tulpini, ceapă din coji, morcovi din coajă. Pentru o aromă mai mare, puteți lăsa câteva semințe în mai multe ardei; atunci când gătiți, acestea vor spori gustul și mirosul vasului.
2. Clătiți orezul pentru a curăța apa, transferați-o într-un cazan sau stewpan, umpleți-o cu apă astfel încât să o acopere ușor, puneți-o pe foc mare, fierbeți până la jumătate gătită. Apa ar trebui să fiarbă complet.
3. În acest moment, încălziți o cantitate mică de ulei vegetal rafinat fără miros într-o tigaie, puneți ceapa tăiată cubulețe în ea, prăjiți-o 2-3 minute. Când devine moale și dulce, adăugați morcovul ras pe o răzătoare grosieră. Se prăjește până devine moale și dulce.
4. Acum transferați legumele prăjite și orezul gătit pe jumătate într-un castron mare și convenabil și lăsați-le să se răcească complet.
5. Abia acum adăugați carne tocată, sare și piper. Se amestecă bine conținutul bolului.
6. Umpleți ardeii cu carne tocată cu orez și legume. Nu le umpleți prea strâns, deoarece orezul se va fierbe în acest proces și, dacă ardeii sunt cu piele subțire, în cele din urmă se pot sparge și nu arăta prea frumos în vasul finit.
7. Puneți toți ardeii umpluți într-o cratiță mare. Îndoi, alternându-le în sus și în jos, astfel încât să se potrivească mai mult și să devină mai dense între ele. Se toarnă apă deasupra, astfel încât să acopere complet ardeii, se pune pe foc, se adaugă puțină sare. Când apa fierbe, reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute.
8. După un timp, luați câteva linguri de bulion (în care se fierb ardeii) și diluați delicioasa pastă de roșii în el, apoi turnați amestecul înapoi în tigaie și gătiți încă 10 minute.
9. Acum vasul trebuie să fie sare și piper. Adăugăm întotdeauna puțin zahăr în sos, ceea ce îl face mai gustos. Opriți aragazul, acoperiți tigaia cu ardeii și lăsați-i să stea 15 minute înainte de servire.
10. Ardeii umpluți sunt gata. Aranjați-le în boluri adânci în porții, asigurați-vă că turnați cu sos delicios și nu uitați de smântână.
Bucurați-vă!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)