Qutabs (gutabs) sunt plăcinte naționale subțiri din bucătăria azeră, care sunt făcute din aluat nedospit în formă de semilună cu umpluturi diferite. Pot fi gătite cu carne, dovleac, ierburi, brânză, semințe de rodie sau ierburi și brânză, ca în această rețetă.
Versatilitatea acestei rețete constă în faptul că puteți varia proporțiile oricăror verzi comestibile în funcție de preferințele dvs. gustative. Este deosebit de răcoros dacă aveți propriul parcel personal cu diverse culturi de legume, unde puteți găsi chiar această verdeață.
Puteți folosi totul vitaminic, suculent și sănătos: spanac, tarhon, dragoste, coriandru, măcriș, blaturi de morcov și sfeclă, mărar, ceapă și usturoi, usturoi sălbatic și multe altele. Unele buruieni, cum ar fi urzicile, sunt, de asemenea, potrivite, numai că trebuie să selectați plantele tinere înainte de a înflori și, înainte de a găti, turnați apă clocotită peste ele timp de 5 minute.
Ingrediente:
Pentru test:
Ser de caș - 250 ml
Făină de grâu - 560 g
Ulei de măsline - 2 linguri. l.
Pentru umplere:
Chard - 5 buc.
Măcriș - 10 buc.
Chimen - 1 buchet
Mărar - 1 grămadă
Țelină - 3 buc.
Usturoi - 3 pene
Brânză de caș - 350 g
Pregătire:
Pasul 1: Pregătiți ingredientele necesare. Este mai bine să luați verdeață proaspătă, dar, în absența, le puteți lua din congelator, după ce ați dezghețat-o anterior. Greutatea totală a buchetului verde, partea sa utilizabilă, trebuie să fie de 200-250 g.
Pasul 2: Merită să începeți prepararea kutab-urilor cu aluatul, deoarece are nevoie de ceva timp pentru a „întinde”. În mod tradițional, aluatul este preparat în apă, dar utilizarea zerului de caș îi îmbunătățește vâscozitatea și plasticitatea și, de asemenea, îmbunătățește slăbirea. Se amestecă zerul (sau apa) cu ulei de măsline sau orice ulei vegetal fără miros strălucitor. Adăugați făină de grâu, cernută în prealabil, în mai multe abordări, frământați o consistență abruptă, aluat elastic, nelipicios. Puneți-l într-o pungă sau acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l să se „odihnească” timp de 20 de minute la temperatura camerei.
Pasul 3: Brânză de caș (Adyghe, brânză feta, suluguni, feta, paneer) grătar sau frământat. Clătiți verdele, uscați, îndepărtați tulpinile groase și dure și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați mărunt penele sau săgețile de usturoi. Zdrobește verdeața, dacă brânza este nedospită, atunci cu puțină sare. Adăugați brânză mărunțită și amestecați.
Pasul 4: Împărțiți aluatul în 10 părți. Rolați fiecare sub formă subțire (1 mm) rotundă, dacă este necesar, folosind făină pentru a arde. Puneți umplutura uniform pe jumătate din aceasta (aproximativ 2 linguri. l.).
Pasul 5: Acoperiți cu o parte liberă de suc, apăsați în jos deasupra cu mâna pentru a „elibera” aerul și ciupiți marginile cu atenție.
Pasul 6: Încălziți o tigaie uscată din fontă sau antiaderentă. Se prăjesc kutaburile pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc. După tradiție, când sunt scoase din tigaie, acestea sunt unse cu unt.
Pasul 7: Atât kutaburile calde, cât și cele răcite sunt bune. Se servește cu smântână sau băuturi din lapte fermentat. Ayran, bronz, kefir, iaurt, iaurt vor face.
Pofta bună și să fie delicioasă!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)