Burgerul cu cotlet de naut este una dintre opțiunile vegane, vegetariene, slabe pentru fast-food, dar, după cum arată practica, consumatorii de carne nu rămân indiferenți față de acesta. Poate fi luat pentru o gustare, pe drum sau pentru un picnic, servit la micul dejun sau la cină. Spre deosebire de fast-food-ul de stradă, nu există niciun rău în el. Dar trebuie amintit că totul are nevoie de o măsură.
Ingrediente:
Pentru coc:
Apă - 250 ml
Drojdie uscată - 1,5 lingurițe l.
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - 0,5 lingurițe l.
Făină de grâu - 480 g
Ulei de măsline - 2,5 linguri. l.
Semințe de susan - 1 linguriță l.
Pentru cotlet:
Năut uscat - 200 g
Ceapă - 70 g
Morcovi - 50 g
Usturoi - 3 cuișoare
Chimen (chimen) - 0,25 lingurițe
Coriandru măcinat - 0,5 lingurițe l.
Piper de Cayenne măcinat - 0,33 linguriță
Făină de grâu - 4 linguri. l.
Sarat la gust
Pentru sos:
Curcuma - 1 lingurita l.
Boia roșie dulce - 1 lingură l.
Conserve de roșii - 400 ml
Făină de grâu - 3 linguri. l.
În plus:
Castravete murat - 2 buc.
Castravete proaspăt - 2 buc.
Roșie - 2 buc.
Salată verde - 8 frunze
Pregătire:
Pasul 1: Măsurați ingredientele necesare pentru a face chifle. Pot fi folosite gata făcute și chiar bogate, dacă nu există restricții în cultura alimentară. Dar este mai bine să gătești acasă pentru a fi sigur de compoziție.
Pasul 2: Se dizolvă sarea, zahărul granulat în apă la temperatura camerei, se dizolvă drojdia uscată. Adăugați făină de grâu pre-cernută în porții, frământați puțin aluat dur.
Pasul 3: Adăugați mai întâi 1 lingură. l. ulei de măsline și frământați bine aluatul. Apoi adăugați încă 1 lingură. și frământați din nou. Aluatul va deveni mai moale.
Pasul 4: Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie și lăsați să crească volumul de 1,5-2 ori într-un loc cald, fără curent, timp de 1,5-2 ore.
Pasul 5: Frământați ușor aluatul asortat. Împărțiți în 8 părți egale. Formați semifabricate ușor aplatizate. Așezați-le pe o foaie de copt.
Pasul 6: Acoperiți cu folie alimentară, care poate fi ușor unsă cu ulei de măsline, pentru a preveni lipirea aluatului în timpul verificării. Se lasă la loc cald timp de 20-30 de minute pentru a se ridica. Dacă doriți, puteți presăra semințe de susan pe chifle înainte de coacere.
Pasul 7: Coaceți bucățile distanțate într-un cuptor preîncălzit (190 de grade) timp de aproximativ 20-30 de minute până când se obține o nuanță frumoasă roșiatică. Ungeți chiflele finite cu ulei de măsline, dar nu grase. Acoperiți cu un prosop și lăsați-i să se „odihnească”.
Pasul 8: Acum puteți începe să gătiți cotletele. Frunzele de usturoi sau săgețile pot fi folosite în locul cuișoarelor.
Pasul 9: Timpul de gătit afișat nu include timpul pentru înmuierea nautului. De obicei, este păstrat în apă rece timp de 24 de ore, schimbându-l periodic. Dar puteți scurta timpul turnând apă clocotită peste mazăre. Lăsați-l peste noapte și folosiți-l dimineața. Chiar înainte și după înmuiere, clătiți leguminoasele cu apă rece.
Pasul 10: Măcinați nautul împreună cu ceapa și morcovii într-un robot de bucătărie sau blender. Puteți sări printr-o mașină de tocat carne. Mai întâi, rolați nautul și apoi din nou, dar de data aceasta cu legumele. Amesteca.
Pasul 11: Se adaugă usturoiul tocat, chimenul (chimenul), piperul de Cayenne măcinat și coriandrul, făina de grâu cernută. Sare la discreția dvs., dar trebuie să țineți cont de prezența sării în conservele de roșii și castraveți. Se amestecă bine și se lasă 15 minute.
Pasul 12: Formați cotletele din naut tocat. Așezați-le pe o foaie de copt unsă subțire cu ulei de măsline. Dar, dacă doriți, le puteți găti într-o tigaie cu puțin ulei.
Pasul 13: Coaceți tortele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până când sunt fierte (aproximativ 20-30 de minute). Scoateți cotletele terminate din foaia de copt pe un vas.
Pasul 14: Sosul va dura 5-6 minute pentru a se prepara dacă îl gătiți la cuptorul cu microunde.
Pasul 15: Îndepărtați pielea de la conservele de roșii și zdrobiți pulpa. Dacă doriți, frecați printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Piureul rezultat ar trebui să fie de 400 ml.
Pasul 16: Într-un castron sigur pentru microunde, amestecați roșiile cu făina pre-cernută, boia și turmericul.
Pasul 17: Gatiti sosul la putere maxima (microundele mele au 800 W) pana la consistenta smantanei groase. Este important să amestecați bine în fiecare minut în timpul procesului de gătit, deci este mai indicat să porniți cuptorul cu microunde 1 minut de fiecare dată și să adăugați numărul necesar de cicluri.
Pasul 18: Când toate componentele burgerului sunt gata, puteți trece la asamblarea acestuia.
Pasul 19: Tăiați chiflele pe lungime în 2 bucăți. Dacă se dorește, jumătățile pot fi prăjite pe grătar sau într-o tigaie cu o cantitate minimă de ulei. Unge ambele felii obținute cu sos.
Pasul 20: Puneți o frunză de salată deasupra sosului, dacă este necesar, faceți o pliere la dimensiunea cocului, dar nu este nevoie să tăiați „excesul”. Apoi, întindeți cotletul.
Pasul 21: Puneți pe acesta conserve de castravete tăiate în felii.
Pasul 22 Sau un castravete proaspăt. Ambele opțiuni sunt populare în mediul meu. Sau este posibil un amestec de două tipuri.
Pasul 23: Puneți roșii tocate pe felii de castraveți. Este mai bine să o alegeți mai mare, astfel încât să fie din plastic solid. În cazul unui fruct mic, va trebui să faceți un plastic și jumătate. Finalizați ansamblul cu o felie de chiflă.
Pasul 24 Burgerii de naut sunt gata. Se servește cu băuturi răcoritoare, cafea sau ceai.
Pofta bună și să fie delicioasă!
Apreciați și vă abonați la canalul nostru este cea mai bună recunoștință pentru autorii noștri :)