Conform acestei rețete, aluatul fără drojdie este cunoscut de mulți experți culinari sub denumirea de „elvețian”, adesea folosit pentru coacerea produselor porționate: plăcinte, chifle, covrigi, „coșuri” cu umplutură, biscuiți precum biscuiți, grâu-grissini cu cereale și prăjituri mari, rulouri, quiches.
Gustul neutru și structura fragilă a aluatului slab sunt combinate în mod ideal cu orice umplutură (carne, pește, brânză de vaci, legume, cereale, fructe de padure, fructe) și va face apel la cei care preferă o coajă subțire de făină și mult umpluturi.
Ingrediente:
Făină de grâu - 200 g
Ulei vegetal rafinat - 100 ml
Apă - 100 ml
Sare - 5 g
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1 - Când decideți să faceți un aluat slab de plăcintă fără drojdie, luați alimentele de pe listă. Răciți apa potabilă în avans - puteți dezgheța cuburi de gheață. Cele 200 g de făină de grâu indicate mai sus sunt date ca ghid. Multe depind de proprietățile glutenului și numai când se determină rata exactă de amestecare.
Pasul 2 - Se amestecă sarea cu aproximativ 150 g făină. Compoziția de bază a aluatului slab din potențialii de aromă include numai sare (de preferință sare de mare măcinată fin). Această opțiune este la fel de bună atât pentru plăcintele dulci, cât și pentru cele sărate. Dar iubitorii unei arome bogate introduc condimente măcinate, ierburi uscate, semințe de mac, semințe de susan, semințe de in, zdrobite miez de nuci de firimituri - aluatul bine uleiat fără drojdie absoarbe în siguranță tot felul de mici fragmente.
Pasul 3 - Frământați ușor complet manual: pe un blat sau într-un castron spațios, ca orice alt aluat. Dacă ustensilele de bucătărie puternice permit (un robot de bucătărie, un tocător cu un atașament de „cuțit” metalic), încredințați-i procesul laborios. În același timp, timpul de amestecare este redus semnificativ. Se toarnă gheață (!) Apă și floarea-soarelui, porumb, măsline și alt ulei vegetal în castron. Vă rugăm să rețineți că proporția de apă la ulei este de 1: 1.
Pasul 4 - Bateți până când este tulbure, albicios. În acest stadiu, este esențial să faci față cu un tel de mână.
Pasul 5 - Se toarnă făina sărată în soluția de apă-ulei. Continuăm să frământăm.
Pasul 6 - Mai întâi, amestecul capătă consistența smântânii groase, apoi cu o porție suplimentară de făină este compactat, colectat într-o bucată.
Pasul 7 - Transferați pe o suprafață spațioasă și frământați ușor, dacă este necesar, presărați cu făină.
Pasul 8 - Rulați aluatul moale, elastic cu un coc obișnuit, înfășurați-l cu folie și răciți timp de 30 de minute pe raftul frigiderului.
Pasul 9 - Pentru un exemplu ilustrativ - biscuiți cu aluat slab fără drojdie. Când timpul este scurt, este convenabil să coaceți obiecte mari De obicei, plăcintele și plăcintele se coc aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Pasul 10 - Așa arată plăcinta slabă deschisă / biscuiți după răcire. Pentru o criză mai mare, presărați partea cu zahăr.
Rulați aluatul slab pentru plăcinte fără drojdie în straturi subțiri, prăjituri plate și formați produsele de dimensiunea dorită și configurația dorită.
Experimente fericite de copt!
Apreciați și vă abonați la canalul nostru este cea mai bună recunoștință pentru autori :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro