A face acasă un burete de ciocolată dintr-un set simplu de produse, dar la fel ca în cele mai bune patiserii, este foarte ușor. Mai mult, acest lucru nu necesită mult efort, dar trebuie să vă aprovizionați cu mare răbdare pentru a aștepta moment în care puteți tăia o bucată și vă puteți bucura de gustul ei de ciocolată (la fel ca majoritatea prăjituri).
Biscuitul conform acestei rețete se dovedește a fi fraged, poros și întotdeauna reușit. În orice caz, nu s-au observat eșecuri în anturajul meu. Este destul de simplu să o faceți, nu trebuie să vă faceți griji dacă albii sunt biciuiți corect, intervine făina ...
Orele de gătit indicate în rețetă sunt timpul de așteptare pentru coacerea biscuiților, răcirea și „coacerea” acestuia în continuare, anticiparea solidificării complete a cremei. Procesul de gătit în sine necesită 30-40 de minute de participare directă.
Ingrediente:
Pentru test:
Făină de grâu - 250 g
Bicarbonat de sodiu - 1,5 lingurițe l.
Sare - 0,5 lingurițe l.
Pudră de cacao - 3 linguri. l.
Ou de pui - 2 buc.
Zahar - 5 linguri. l.
Ulei de măsline - 4 linguri. l.
Vanilină - 1 g
Ser - 250 ml
Pentru crema interioară:
Făină de orez - 80 g
Cremă - 1 l
Gelatină - 20 g
Apă - 100 ml
Vanilină - 1 g
Cafea instant - 3 linguri. l.
Zahar - 8 linguri. l.
Pentru crema externa:
Lapte - 400 ml
Făină de grâu - 4 linguri. l.
Zahar - 3 linguri. l.
Pudră de cacao - 2 linguri l.
Unt - 90 g
Pregătire:
Pasul 1: Merită să începeți pregătirea tortului cu un biscuit, deoarece este nevoie de timp pentru a „coace”, acest lucru îi va face gustul mai intens. Zerul de caș poate fi înlocuit cu chefir sau lapte cu oțet (1 lingură. l. 6% - pentru stingerea sifonului).
Pasul 2: Pre-cerneți făina de grâu. Se amestecă, sare, zahăr granulat, pudră de cacao, bicarbonat de sodiu și vanilină într-un amestec uscat omogen cu un tel sau o lingură.
Pasul 3: Adăugați zer (sau kefir sau lapte cu oțet), ouă de pui și ulei de măsline. Se amestecă fără fanatism, tocmai pentru a umezi amestecul uscat, pentru că atunci când bateți se va pulveriza din ceașcă.
Pasul 4: Folosind un mixer sau un blender cu un accesoriu pentru bătut, bateți masa rezultată la o consistență netedă și omogenă timp de 3-5 minute.
Pasul 5: Ungeți matrița cu ulei. Așezați un cerc de ulei de hârtie de copt pe partea de jos pentru a ușura îndepărtarea biscuitului finit.
Pasul 6: Se toarnă aluatul în matrița pregătită. Puteți coace fie în cuptor, fie într-un aragaz lent. Când utilizați cuptorul, acesta trebuie preîncălzit la 180 de grade (40-50 de minute). În multicooker, trebuie să instalați programul de coacere cu un interval de timp de 60 de minute. Determinați pregătirea biscuitului printr-o așchie uscată.
Pasul 7: Îndepărtați imediat biscuitul finit din matriță, îndepărtați pergamentul și răciți-l pe o grătar. După ce s-a răcit, se înfășoară în folie de plastic și se lasă cel puțin 2 ore să se „coacă”. În mod ideal, lăsați ore la 8.
Pasul 8: În timp ce puteți pregăti crema interioară, care va fi folosită pentru stratul dintre prăjituri. Este foarte convenabil să folosiți agar-agar în loc de gelatină. În plus, utilizarea acestuia va reduce semnificativ timpul de setare. Dar este necesar să lucrați cu o umplutură cremoasă pe baza ei mult mai activ, deoarece se solidifică la temperatura camerei. Prin urmare, cu agar-agar, crema trebuie preparată după ce biscuitul este gata să asambleze tortul.
Pasul 9: Dacă se folosește gelatină, care necesită pre-înmuiere, atunci, desigur, aceasta trebuie îngrijită în prealabil. Se toarnă apă rece peste el, se amestecă bine și se lasă să se umfle cel puțin 40 de minute. În acest timp, pentru fiabilitate, mai amestecați de câteva ori, astfel încât umflarea să fie mai uniformă.
Pasul 10: Când gelatina este gata pentru utilizare ulterioară, adăugați în ea cafea instant, vanilină, făină de orez cernută și zahăr granulat. Se amestecă într-un amestec uscat omogen. Puteți folosi cafea tare proaspăt preparată, înlocuind o parte din cremă.
Pasul 11: Aduceți crema la fiert într-o cratiță sau cratiță și amestecați amestecul uscat, amestecând energic cu un tel. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 2-3 minute până când granulele de cafea și zahărul granulat sunt complet dizolvate. Scoateți recipientul din aragaz, adăugați imediat gelatina umflată în el și dizolvați, amestecând continuu. Închideți recipientul cu crema cu un capac sau strângeți-l cu folie, răciți-l la temperatura camerei.
Pasul 12: ""Biscuit coapte" tăiat în trei prăjituri egale. Așezați inelul pe platoul de servire. O poți face singur - nu necesită abilități speciale. Luați o bucată de hârtie de copt cu lungimea necesară pentru inel (măsurați în jurul circumferinței tortului de sus), dar cu o margine pentru a fixa capătul cu o suprapunere. Îndoiți pe jumătate pe lungime. Retrați-vă 1-1,5 cm de pli și îndoiți din nou pe toată lungimea. Această faldă este necesară pentru a exclude scurgerea cremei de dedesubt sub inel pe vas, băgând-o sub tort. Faceți o bandă de carton înaltă de 10 cm, de exemplu, dintr-o cutie de bomboane de ciocolată sau biscuiți, conectând bucăți scurte cu o capsator sau bandă. Introduceți banda de carton în interiorul hârtiei până la a doua pliere.
Pasul 13: Asa de! Așezați strâns inelul pe vas în jurul crustei. Primul va fi cel care a fost vârful biscuitului. Puneți jumătate din smântână deasupra. Așezați ușor tortul din mijloc deasupra și apăsați ușor în jos. Trimiteți-l la frigider timp de 20 de minute. După timpul alocat, întindeți jumătatea rămasă a umpluturii, așezați a treia prăjitură cu o tăietură, apăsând ușor în jos. Trimiteți-l la frigider timp de 3-4 ore până când se solidifică complet.
Pasul 14: Crema pentru exterior se prepară foarte ușor în cuptorul cu microunde. Și este, de asemenea, convenabil pentru că nimic nu arde și nu „fug”.
Pasul 15: Într-un castron pentru microunde, amestecați zahărul granulat, pudra de cacao și făina de grâu cernută cu o lingură sau un tel.
Pasul 16: Se toarnă laptele și se amestecă bine cu un tel, astfel încât să nu existe bulgări.
Pasul 17: Gatiti smantana la cuptorul cu microunde la putere maxima (a mea are 800 W) pana la consistenta smantanei groase. În funcție de cuptorul cu microunde, va dura 3-5 minute, dar amestecați bine în fiecare minut.
Pasul 18: Se răcește prin suprapunere cu folie. Crema răcită va deveni și mai groasă (vezi. Fotografie).
Pasul 19: Când masa cremoasă s-a răcit, bateți-o cu unt, care ar trebui să fie la temperatura camerei. Înainte de a decora coacerea, răciți crema în frigider, apoi bateți din nou cu un tel și puteți decora tortul.
Pasul 20: Scoateți inelul cu atenție.
Pasul 21: Decorați produsul pornind imaginația. Prajitura cu ciocolata este gata.
Dacă doriți mai multă aromă de ciocolată, puteți adăuga 2-3 linguri La umplutura interioară a cremei. l. pudră de cacao. Și în crema externă pentru mai multă culoare, puteți adăuga o notă alcoolică (1-2 linguri. l. coniac, whisky, rom, balsam, lichior de cireș de pasăre).
Pofta bună și să fie delicioasă!
Apreciați și vă abonați la canalul nostru este cea mai bună recunoștință pentru autori :)