O rețetă simplă pentru gem de căpșuni fără sămânță și cu conținut scăzut de zahăr.
De mult am încetat să mai fac gem clasic. Este prea dulce pentru mine, mănânc numai fructe de pădure din el și nu vreau sirop.
Așa că am găsit o modalitate ușoară de a păstra căpșunile pentru iarnă. Fac jeleu. Acesta este un fel de gem, deși pentru GOST rus este o categorie separată.
Gemul are multe avantaje față de gem:
- nu este nevoie să gătești mult timp
- păstrează o culoare naturală strălucitoare
- mai puțin zahăr
Și acestea sunt doar principalele avantaje ale gemului. Pentru mine, principalul lucru este abilitatea de a folosi gemul ca umplutură pentru prăjituri. Datorită culorii sale strălucitoare, o astfel de umplutură arată foarte frumoasă într-o croială.
În plus, îmi place să răspândesc doar confitura pe pâine și unt și să o mănânc cu o ceașcă de ceai fierbinte. Și cel mai important, confitura nu este lichidă și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la hainele care pot fi ușor pătate cu picături de sirop. Bine, deviez, hai să gătim.
Rețetă pas cu pas pentru a face gem de căpșuni
- Căpșuni 500 g
- Zahar 250 g
- Agar-agar 5 g
- Acid citric 4 g
În primul rând, fac piureul de căpșuni. Căpșunile mele și scăpați de cozi, tăiați toate butoaiele sparte și stricate.
Pun căpșunile într-un blender și apoi le frec printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele.
Dacă semințele nu vă deranjează, nu ezitați să treceți peste acest pas.
Toate ingredientele, cu excepția acidului citric, se trimit într-o cratiță și se pun la foc mediu. Se amestecă bine masa astfel încât agar-agar să fie complet amestecat cu piureul.
Aduc masa la fierbere și gătesc 2-3 minute. Masa va începe să se îngroașe și să spumeze puțin. Dacă spumează mult, scade temperatura.
După fierbere, adaug acid citric în gemul încă fierbinte, amestec bine și îl turn în borcane. Aștept să se răcească masa și abia apoi închid capacele. Dacă este închis imediat, se va forma condens pe suprafața jeleului, ceea ce va scurta durata de valabilitate.
Depozitez gemul într-un loc întunecat la temperatura camerei. DLasă-mă să-ți arăt ce am făcut.
Gemul este dens, dar dacă este amestecat, poate fi întins cu ușurință pe pâine sau adăugat la umplutura de tort.