Un tort în care nu există niciodată prea multe căpșuni.
Abonat în Instagram m-a convins să fac un tort suedez de vară. Nu mai auzisem de o astfel de vacanță până acum, dar s-a dovedit a fi doar solstițiul de vară.
În țările scandinave, această sărbătoare este foarte populară și este sărbătorită o săptămână întreagă. Și cu această ocazie, se pregătesc prăjituri cu căpșuni. Când am căutat rețeta tradițională, am constatat că există 2 versiuni - prăjituri cu biscuiți și bezea, dar ambele versiuni conțin o cantitate imensă de căpșuni.
Nu am rezistat și am decis să gătesc 2 prăjituri dintr-o dată. O puteți împărți în 2 prăjituri sau chiar gătiți doar una dintre ele.
Un pic despre căpșunile din acest tort. Nu am numărat suma pe care am folosit-o undeva la un kilogram, așa că ia-o la discreția ta. Vă sfătuiesc să alegeți căpșuni dulci și nu apoase pentru acest tort, nu avem nevoie de apă aici.
Rețetă pas cu pas despre modul de preparare a tortului de bezea cu căpșuni
Biscuit
- Ouă 4 buc
- Zahar 145 g
- Zahar vanilat 10 g
- Făină 155 g
- Amidon 25 g
- Pudră de copt 7 g
- Apă clocotită 50 g
- Ulei vegetal 40 g
- Putina sare
Bateți ouăle cu zahărul, sarea și zahărul vanilat până la pufos. Se cerne ingredientele uscate și se amestecă cu o spatulă până se omogenizează.
Adaug apa clocotita, ulei vegetal si amestec. Se transferă într-o tigaie și se coace timp de 35 de minute la 180 ° C. După coacere, lăsați-o să se răcească și tăiați-o în 3 prăjituri.
Aceasta este o rețetă de bază de biscuiți din șifon, am un articol detaliat despre cum să-l gătești.
Crema de lamaie
- Zahar 160 g
- Cremă 33% 50 g
- Suc de lamaie 120 g (~ 2 buc)
- Amidon 8 g
- Gălbenușuri 105 g (4 ouă)
- Unt 100 g (com. temperatura)
- Brânză Mascarpone 400 g
- Căpșuni după gust
Trimit smântâna, coaja și zeama de lămâie într-o cratiță și o dau la fiert.
Într-un recipient separat amestec gălbenușurile, amidonul și zahărul până se omogenizează. Continuând să amestecați, turnați amestecul fierbinte de smântână și lămâi. Se amestecă până se omogenizează.
Strecurați amestecul înapoi în cratiță și puneți-l pe foc. Cu agitare constantă, pregătiți amestecul până se îngroașă.
Lăsați masa să se răcească la 30-40 ° C, adăugați unt și dați cu un blender până se omogenizează. Am pus-o în frigider până se răcește.
Înainte de asamblarea tortului, adăugați 400 g de brânză mascarpone și bateți până devine pufos.
Bezea
- Proteine 170 g (4 ouă)
- Zahar 230 g
- Apă 45 g
- Amidon 14 g
Bate albul cu zahăr până la vârfuri stabile. Adăugați apă și bateți timp de 1 minut. Apoi adaug amidon și amestec cu o spatulă până se omogenizează.
Transfer bezea pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Formez un tort de 20 cm diametru. Îl trimit la cuptor pentru 2-2,5 ore la 100 ° C cu modul de convecție activat.
Asamblare
Strat prăjiturile de biscuiți cu smântână și căpșuni. Completați cu un tort de bezea.
Ung centrul bezeai cu cremă și decorez cu căpșuni. După asamblare, este indicat să puneți tortul la frigider peste noapte pentru stabilizare, dar îl puteți servi și imediat.