O modalitate ușoară de a face gem cu un minim de zahăr în doar 10 minute.
Nu-mi plac rețetele tradiționale când gemul trebuie gătit 3-4 zile. Anterior, această metodă era singura care făcea posibilă pregătirea fructelor de pădure pentru depozitare pe termen lung.
Dar acum există opțiuni pentru a scurta timpul de gătit adăugând pectină. Pectina este un agent de îngroșare natural din fructe. Cea mai mare parte a pectinei se găsește în citrice și mere. În plus, pectina poate ajuta la reducerea cantității de zahăr dintr-o rețetă.
Astăzi vreau să împărtășesc o rețetă pentru un astfel de gem cu adăugarea de pectină. Voi arăta pe exemplul căpșunilor. Nu voi întârzia, să gătim!
Rețetă pas cu pas despre modul de preparare a jeleului de căpșuni
- Căpșuni 250 g
- Zahar 125 g
- Pectină 5 g sau Zhelfix 7 g
- Acid citric 1 g
Sortez fructele de pădure și le clătesc sub apă curgătoare.
Deoarece căpșunile cresc foarte aproape de pământ, care chiar și în numele său pot fi urmărite, este foarte important să le clătiți bine înainte de a fierbe. Nu treceți peste acest pas.
Cântăresc fructele de pădure curate și le trimit în recipientul de gătit. Porția mea este foarte mică, așa că folosesc o lingură. Frământați puțin căpșunile cu o spatulă, astfel încât unele fructe de padure să se transforme în piure de cartofi și puneți la foc mediu.
Într-un recipient separat, amestec pectina cu o lingură de zahăr din total.
Când masa căpșunilor s-a încălzit puțin, se toarnă un amestec de zahăr și pectină în ploaie și se amestecă constant.
Dacă adăugați pectină fără zahăr, aceasta se poate zdrobi și nu se amestecă cu masa. Acest lucru este plin de faptul că gemul nu va gelifica.
Aduc gemul la fierbere, adaug zahăr și amestec până se omogenizează. O aduc din nou la fierbere și gătesc 1-3 minute.
Porția mea este mică, deci este suficient un minut. Dacă porția este mare, gătiți mai mult, dar nu mai mult de 3-4 minute.
După gătit, am pus jeleul încă fierbinte pe borcane sterilizate, închid capacele și răsucesc timp de 4 minute. După răcirea completă, am pus-o într-un loc întunecat pentru depozitare. Să arătăm ce am făcut.
Jeleul a ieșit incredibil de parfumat, de parcă ar fi fost în pădure chiar în poiana unde a fost colectată. Ei bine, visam, căpșunile mele erau adunate pe complotul soacrei mele, dar nimeni nu interzicea să viseze.