Am comparat tortul Zbor din trecut cu ceea ce poți cumpăra acum. Rezultatul m-a surprins.
În copilărie, am adorat 2 prăjituri - aceasta este Kiev și Flight. Aș putea să mănânc câteva bucăți de tort și să cer mai multe. Recent am fost în vizită și abia am mâncat o mică bucată din zborul curent.
După prăbușirea URSS, multe fabrici au început să schimbe rețetele, iar majoritatea produselor s-au schimbat foarte mult. Unele companii folosesc materii prime de calitate slabă în căutarea profitului, iar acest lucru afectează foarte mult gustul.
Am decis să-mi dau seama și să compar compozițiile prăjiturilor de astăzi cu rețetele din epoca sovietică.
Îmi bazez analiza pe baza cărții „Producția de produse de patiserie și prăjituri” de PS Markhel, Yu.L. Gopenshtein. și Smelov C. The. din 1976. Toate prăjiturile din URSS au fost produse conform rețetelor din această carte, ceea ce înseamnă că poate fi folosit ca sursă.
Pentru început, vă propun să văd cum arăta Zborul sovietic. Tortul arată simplu, dar drăguț de privit.
Să comparăm acum cum arată tortul. În magazin, am găsit 2 prăjituri de la diferiți producători. Derulați în lateral pentru a vizualiza toate fotografiile.
În ceea ce mă privește, tortul din atelierul de la Viena (în URSS această fabrică se numea bolșevic) seamănă mai mult cu originalul, cu excepția faptului că este pătrat. Palych folosește trandafiri și frunze colorate ca decor (sigla de ciocolată nu contează). Să-l tăiem și să vedem ce este înăuntru.
Interiorul tortului este alcătuit din două straturi fără bezel sandwich cu cremă de unt. Pete de arahide zdrobite sunt vizibile în prăjituri. Să vedem cum descrie cartea tortul.
Judecând după descriere, tortul curent se potrivește cu acesta. Mă întreb dacă există o diferență în compoziții.
Tortul de la Palych nu are un decor de cremă de ciocolată, deci nu este inclus în compoziție. Dar, altfel, compozițiile ambelor prăjituri ale timpului actual sunt similare și nu am găsit nicio discrepanță cu cerințele sovietice. Este timpul să rezumăm.
S-a dovedit că tortul Poljot abia s-a schimbat de pe vremea sovieticilor. Compoziția rămâne aceeași, gustul și textura sunt aceleași, doar decorul este diferit. Acum cred că vizitarea acestui tort nu mi-a plăcut pur și simplu pentru că preferințele mele gustative s-au schimbat odată cu vârsta.
Ce tort să verificăm în continuare?