Cu cât gătesc mai mult, cu atât primesc mai puține grămezi. Dar nici eu, un bucătar de patiserie cu cinci ani de experiență, nu reușesc întotdeauna prima dată. Uneori trebuie să faceți mai multe încercări pentru a obține rezultatul dorit.
Din moment ce sunt un bucătar de patiserie autodidact, multe lucruri sunt descoperite pentru mine prin încercări și erori. Când dezvolt o rețetă nouă, în loc să mă așez și să calculez totul odată, uneori fac 5 biscuiți, dintre care doar unul va ieși. Și asta pentru că nu am studiat niciodată chimia proceselor.
Când abia începeam să coc ceva, nu m-am gândit deloc la motivul pentru care biscuitul nu a crescut, am luat-o și am refăcut-o și uneori am refăcut-o de multe ori. După un timp, am început să analizez ce făceam greșit și am început încet să dezvolt reguli de coacere pentru mine.
Aceste reguli s-au bazat pe experiența personală. Dar s-a dovedit că, dacă înțelegeți esența procesului (ce se întâmplă cu aluatul din cuptor), atunci puteți înțelege greșelile imediat sau nu le permiteți deloc.
M-am gândit, dar ar fi grozav să înțelegem modul în care ingredientele se afectează reciproc, ce se întâmplă cu ele la coacere sau la congelare. Am început să caut unde să merg să studiez sau unde puteți obține cunoștințe.
S-a dovedit că poți merge să studiezi la o universitate pentru a deveni tehnolog, dar pregătirea este de cel puțin 4 ani și, pe lângă informațiile necesare, va trebui să studiez și să promovez disciplinele de care absolut nu am nevoie. Prin urmare, am început să colectez aceste informații câte puțin pe internet.
Treptat, mi-am dat seama de cele mai multe procese, dar înțeleg perfect că am puține cunoștințe. Am învățat cel mai mult de pe instagramul Yuliei Bakova, unde își împărtășește cu generozitate cunoștințele. Ea conduce și ea curs online pentru bucătari gânditori.
Acum există o recrutare pentru un nou flux, care începe pe 22 iunie. Antrenamentul va dura până în septembrie. Pentru mine, acesta este formatul cel mai convenabil - nu trebuie să mergi nicăieri, dar poți să stai acasă și să te uiți la un moment convenabil pentru mine. Și dacă aveți întrebări, le puteți adresa în chat curatorilor și tehnologilor cursului.
Aștept cu nerăbdare începutul programului. Dacă doriți să studiați cu mine, urmați linkul și înregistrați-vă. Și cel mai important, acum există o oportunitate de a economisi bani și de a intra pe teren cu o reducere de 5.000 de ruble.
Ne vedem la curs!