O rețetă simplă de tort cu fructe de pădure pe care o poți face chiar și acasă.
În ajunul sezonului estival, am vrut să fac un desert cu fructe de pădure. Deja, fructele de pădure de pe piețe devin mult mai accesibile decât iarna. Am ales afinele pentru acest tort, dar și alte fructe de pădure precum căpșunile sau zmeura vor funcționa și ele.
Rețetă pas cu pas despre modul de preparare a tortului cu fructe de pădure
Biscuit
Ingrediente pentru 3 straturi, cu diametrul de 16 cm
- Unt 105 g (temperatura camerei)
- Zahar 200 g
- Ouă 2 buc
- Făină 280 g
- Ulei vegetal 45 g
- Kefir 200 g
- Pudră de copt 10 g
- Boabe 200 g (am folosit afine)
Bateți untul cu zahărul cu un mixer până se omogenizează. Adăugați ouăle și jumătate de făină, bateți până se combină.
Adaug toate celelalte ingrediente și amestec bine. Aluatul trebuie să fie gros. Adaug fructe de padure si amestec cu o spatula.
Afinele pot fi adăugate întregi, dar este mai bine să tăiați căpșunile în bucăți și să le rotiți în amidon sau făină, astfel încât sucul din fructele de pădure să nu schimbe textura biscuiților.
Împărțiți aluatul în 3 părți și transferați-l în vasele de copt. Coac 50-60 minute la 130 ° C.
După coacere, o las să se răcească, o împachetez în folie de plastic și o pun la frigider 3-4 ore (de preferat peste noapte). În acest timp, umezeala va fi distribuită în interiorul biscuiților și nu este necesară impregnarea.
Cremă
- Unt 200 g (temperatura camerei)
- Zahăr pudră 140 g
- Brânză de caș 720 g
- Căpșuni liofilizate 20 g
- Vopsiți 3-4 picături
Bateți untul cu zahărul glazurat până devine pufos. Adăugați culoarea și căpșunile liofilizate și amestecați. Adăugați brânza cașată și combinați până se omogenizează.
Asamblare
Am pus puțină cremă pe fundul farfuriei, astfel încât biscuitul să se lipească și apoi tortul să nu alunece. Îmbrac fiecare tort cu cremă. Apoi îmbrac tortul cu restul de cremă și o nivelez cu o spatulă de patiserie.
Dacă nu aveți o spatulă, o puteți aplata cu o lingură. După aliniere, fac deseori un astfel de model cu o lingură intenționat, tortul arată impresionant. Am pus prajitura la frigider 2-3 ore pentru ca crema sa se raceasca si sa se prinda. Rămâne doar pentru a decora. Să vă arătăm cum arată un tort decupat.