Cea mai ușoară rețetă de pâine cu aluat. Nu necesită echipamente de bucătărie sau produse speciale. Doar făină, apă, aluat și 10 minute pentru a amesteca ingredientele.
În timpul carantinei, m-am lăsat din nou dus cu coacerea. În primul rând, mi-am făcut pâinea preferată cu drojdie. Dar după un timp, am decis că trebuie să fac un aluat și să coac pâinea artizanală adevărată.
Mi-au trebuit 7 zile să pregătesc cultura de început. Pentru a-l face mai puțin plictisitor, am organizat un maraton online pe Instagram în direct. Și la final, împreună cu participanții, am copt cea mai simplă pâine cu aluat, rețeta pentru care vreau să împărtășesc.
Apropo, dacă nu vrei să ratezi emisiunile live în care pregătesc deserturi - abonează-te la mine pe instagram!
Rețetă pas cu pas pentru prepararea pâinii artizanale cu aluat fără frământare
Ingrediente:
- Făină de grâu, de înaltă calitate, 400 g
- Apă 375 g
- Făină de grâu integrală 100 g
- Sare 10 g
- Cultură de început 5 g
Primul pas
Trimit toate ingredientele în castron și amestec cu o spatulă de silicon. Este important să amestecați toate ingredientele până la omogenizare, astfel încât să nu existe bucăți de făină. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei timp de 12 ore pentru a fermenta.
Pasul doi
Am întins aluatul cu un răzuitor pe o masă cu făină. Îndoiem aluatul în trei straturi. Mai întâi, de la marginea stângă, o treime spre centru, apoi de la marginea dreaptă, împăturesc o treime din aluat spre centru.
Repet procedura de pe alte margini. Las aluatul la odihnit 10 minute.
Doriți să primiți toate rețetele săptămânii prin poștă?Abonați-vă la newsletter-ul prin e-mail!
Pasul trei
Întorc aluatul și formez o minge. Pentru a face acest lucru, rotiți aluatul în sensul acelor de ceasornic și pliați marginile inferioare ale aluatului în jos. Continu până când suprafața aluatului este întinsă. Îl transfer într-un castron mic, pe care l-am tapetat anterior cu un prosop și l-am presărat cu făină din belșug. Presară făină deasupra aluatului și acoperă cu un prosop. Las aluatul 2 ore pentru corecție.
Pasul patru
Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul verificării, pornesc cuptorul pentru a se încălzi la 250 ° C. Coac astfel de pâine pe o piatră și sub o glugă din fontă. Le bag la cuptor ca să se încălzească. Coac pâinea timp de 30 de minute sub o hota la 250 ° C, apoi îndepărtează hota și o coc timp de încă 30 de minute la 200 ° C.
Dacă nu există piatră și capac, coac așa: înainte de a trimite pâinea la cuptor, stropesc pâinea și cuptorul cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. Am pus un recipient termorezistent cu apă pe o foaie de copt cu pâine. Coac 30 de minute la 250 ° C cu abur, apoi 30 de minute la 200 ° C fără abur (scot recipientul cu apă din cuptor).
După coacere, transfer pâinea pe grătar, o las să se răcească complet și puteți mânca. Să vedem cum arată pâinea în secțiune.