Caramel gros cremos, turtă crocantă și nuci prăjite - ce ar putea fi mai bine. Îți împărtășesc o rețetă pentru o tartă de nuci cu caramel.
Continuam să studiez cursul online de artă de patiserie și astăzi vreau să împărtășesc desertul pe care l-am făcut ca temă pentru teme. Acest desert este periculos de tratat, deoarece este greu de rezistat.
Soția mea a numit acest desert „Rastizopa”, dar nu s-a putut opri până nu și-a mâncat porția. Tind să fiu de acord cu ea, desertul este nerealist gustos și la fel de bogat în calorii.
Rețetă pas cu pas cu privire la modul de preparare a tartei cu nuci de caramel
Primul pas
Produse de patiserie scurte:
- Făină 200 g
- Zahar pudra 50 g
- Făină de migdale 25 g
- Unt 90 g de la congelator
- Ou 43 g (1 ou C2)
Trimit ingredientele uscate în castronul blenderului și amestec. Adaug unt și dau cu pumnul până la o firimitură de nisip. Turn în ou și dau cu pumnul până când aluatul începe să se adune într-o minge.
Învelesc aluatul în folie de plastic și îl pun la frigider pentru 30 de minute. În timp ce aluatul se răcește, voi începe să fac caramel.
Pasul doi
Caramel:
- Zahar 300 g
- Cremă 33% 220 g
- Unt 200 g
- Sare 3 g
- Nuci prăjite 300 g (am folosit un amestec de 100 g migdale, caju și alune)
Zahăr topit într-o oală până la chihlimbar sau 130 ° C. Se ia de pe foc și se toarnă smântână fierbinte și se amestecă repede și repede.
Este important ca crema să fie fierbinte. Dacă adăugați unele reci, zahărul se va răci și se va întări. În momentul adăugării cremei, masa se va spuma și se va stropi puternic, deci este mai bine să purtați o mănușă sau să folosiți o mănușă de cuptor.
Când smântâna este combinată cu zahărul lichid, adăugați untul și amestecați până se omogenizează. Las caramelul la rece până mă întorc la aluat.
Doriți să primiți toate rețetele săptămânii prin poștă?Abonați-vă la newsletter-ul prin e-mail!
Pasul trei
Aluatul răcit este întins între două foi de pergament într-un strat gros de 2-3 mm. Astfel, aluatul nu se va lipi de masă și nu va fi necesar să-l ștergeți cu exces de făină. Distribu aluatul în forme și îl pun la congelator pentru 10 minute.
Îndepărtez aluatul răcit cu o furculiță și îl trimit la copt timp de 20-25 minute la 170 ° C. Tartelele finite trebuie să se rumenească ușor. După coacere, lăsați-o să se răcească și scoateți-o din matriță.
Pasul patru
Se toarnă nucile în caramel și se amestecă. Apoi am întins nucile de caramel în plăcinte cu o lingură. L-am pus la frigider, astfel încât caramelul să se seteze (30-40 minute) și să poată fi servit.