În copilărie, mama cumpăra deseori arahide în zahăr. L-am iubit foarte mult. Dar la un moment dat a dispărut din vânzare.
Recent, într-un magazin am dat de aceleași alune în caramel. Am fost încântat și am luat un pachet fără să mă uit la preț, dar degeaba. La casă am fost „mulțumit” - „De la tine 260 de ruble”. Am fost surprins de acest preț, dar l-am cumpărat oricum.
Am încercat-o acasă, mi-am amintit copilăria și am decis că este imperativ să-l gătesc, nu era potrivit să plătim în exces de fiecare dată pentru un desert atât de ieftin. La sfârșitul articolului, voi calcula cât am cheltuit pe gătitul arahide caramelizate.
Rețetă pas cu pas pentru a găti arahide caramel
Prăjesc arahidele în prealabil și le curăț.
Trimit zahăr și apă în tigaie, îl dau pe foc și îl aduc până când zahărul se dizolvă complet. Turn toate arahidele. Reduceți căldura la mediu și sotati-o cu agitare constantă.
În timp, apa se evaporă, iar arahidele sunt acoperite cu o coajă zaharată.
De îndată ce toată apa s-a evaporat, încep să amestec activ alunele, deoarece acestea pot arde foarte ușor. După aproximativ 3-4 minute, coaja de zahăr începe să se topească și să se transforme în caramel.
În tot acest timp nu mă opresc și continuu să amestec. Când toate nucile sunt caramelizate, adăugați untul și amestecați.
Se amestecă până când uleiul este absorbit. Îl transfer într-un container imens de metal, am această găleată pentru răcirea șampaniei, un lighean este perfect. Continui să bat alune.
Puteți urmări această rețetă ca un videoclip pe canalul meu TikTok!
Datorită amestecării constante, nucile nu se lipesc între ele și se răcesc. Este important să aduceți arahidele la răcire completă, amestecând constant, apoi nu veți obține kozinaki, ci nuci individuale.
Ingrediente
- Arahide 500 g 50₽
- Zahar 180 g 4₽
- Apă 80 g 0₽
- Unt 40g 20₽
După răcirea completă, arahidele sunt gata și pot fi servite. Gustul s-a dovedit corect, la fel ca în copilărie. Și cel mai important, toată plăcerea m-a costat 30 de minute și doar 74 de ruble pe kilogram.