O rețetă simplă pentru produse de patiserie tradiționale germane. Cu ingrediente simple și fără echipamente speciale.
De curând i-am spus soției mele că, în anii de școală, eu și clasa mea am plecat în Germania. Am locuit acolo o lună cu o familie germană, unde la micul dejun se serveau covrigi proaspeți.
Covrig Este un covrig făcut din aluat de drojdie, care este gătit în prealabil într-o soluție alcalină înainte de coacere. A devenit popular datorită festivalului berii Oktoberfest, unde a fost pregătit ca o gustare de bere ieftină.
Îmi amintesc totuși cum le-am tăiat pe jumătate în lung și le-am întins cu pastă de ciocolată. Mâncarea este incredibilă. În timp ce vorbeam, am decis că este necesar să-l gătesc.
Rețetă pas cu pas despre cum să gătești covrigi acasă
- Făină 250 g
- Apă 150 g (rece)
- Unt 20 g (temperatura camerei)
- Zahar 6 g
- Sare 3 g
- Drojdie 6 g
Mai întâi, amestec făina, zahărul și drojdia până se combină.
Turn in apa rece, adaug sare si amestec pana se omogenizeaza. Adaug unt, amestec și încep să frământ aluatul.
Am frământat jumătate din aluat cu mâinile și mi-a luat aproximativ 12 minute. Acest lucru este destul de lung și dureros. Prin urmare, este mai bine să utilizați un mixer staționar cu un accesoriu de cârlig.
Datorită acestui mixer, frământarea aluatului a fost redusă de la 12 minute la 5. Și cel mai important, atunci nu trebuie să curățați masa de făina blocată. Am un mixer Gorenje, dar acum există o mulțime de opțiuni pentru fiecare portofel. Mai jos las o selecție de la Yandex. Piață, acolo puteți găsi un model convenabil pentru dvs. Și mă întorc la rețetă.
Acoperiți aluatul finit cu un film, un prosop sau un castron și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Acoper aluatul cu același castron în care am frământat. În acest fel nu trebuie să murdărești prosopul.
Când aluatul este odihnit, îl împart în 5 părți egale, câte 85 de grame fiecare, și îl rostogolesc în cârnați groși. Acoperiți cu un castron și lăsați să se odihnească din nou timp de 20 de minute.
După acest timp, cârnații se vor „umfla” puțin. Turtim cârnații cu palma și împăturim aluatul în jumătate, turtim și împăturim din nou.
Rulez aluatul în cârnați de aproximativ 70 cm lungime. Ar trebui să fie groase în centru și subțiri la margini. Acum pun cârnații în covrigi, le pun pe o foaie de copt și le pun la congelator 30 de minute (sau la frigider 1 oră). Pentru a vedea procesul pas cu pas de pliere a covrigei, derulați în partea laterală a galeriei.
Când covrigii sunt înghețați, încep să pregătesc o soluție alcalină. Am amestecat sifonul cu apa si dau la fierbere, scad temperatura si il las pe un clocot usor.
- Apă 1 l
- Sifon 50 g
Am înmuiat fiecare covrig la rândul său în soluție timp de 5 secunde și îl pun pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Presară deasupra sare, semințe de susan sau orice îți place mai mult.
Îl trimit la coacere timp de 12-15 minute la o temperatură de 220 ° C. Să arătăm ce am făcut.
Ați încercat covrigi?
Doriți să primiți o selecție de rețete și sfaturi utile în fiecare săptămână? AtunciAbonati-vapenewsletter săptămânal prin e-mail!