Am stabilit cum să faci plăcintă cu mere fără coacere. Arăt ce am făcut.
Recent, soacra mea m-a inundat literalmente cu mere. Trebuie să mergi la ea de câteva ori pe săptămână și să ridici saci uriași umpluți până la refuz cu mere. Anul trecut am procesat merele în piure, dar anul acesta am decis să o fac altfel.
Fac plăcinte cu mere. Am luat „Tart-taten” ca bază și i-am revizuit rețeta, astfel încât să nu fie necesară coacerea. Astfel economisesc mult timp.
După gătit, îngheț plăcinta și o las la congelator până la vremuri mai bune. Puteți obține o astfel de plăcintă oricând, dezghețați-o la frigider timp de 2-3 ore - și o puteți servi. Nu voi întârzia, să gătim!
O rețetă pas cu pas despre cum să faceți plăcintă cu mere Tart Taten fără coacere
Mai întâi voi face baza de mere
- Mere 750 g (~ 600 g decojite)
- Unt 45 g
- Zahar 150 g
- Cremă 33% 70 g
- Gelatină 6 g (pentru gelatină granulară 36 g apă)
- Putina sare
Pentru a face acest lucru, înmoaie gelatina în apă rece și o las să se umfle. Dacă utilizați gelatină, înmuiați pur și simplu în apă cu gheață.
Curățați merele, scoateți miezul și tăiați cuburi mici de 1,5-2 cm. Las deoparte merele și fac caramel.
Pentru caramel, se toarnă zahărul într-o tigaie și se pune la foc mediu. Când zahărul s-a topit și a devenit chihlimbar, se toarnă smântâna fierbinte și se amestecă repede. În acest moment, masa va începe să spumeze și să stropească puternic, aveți grijă.
Este foarte important ca crema sa fie fierbinte. Dacă adăugați unele reci, zahărul va începe să se solidifice.
Când crema este amestecată, adăugați untul la temperatura camerei și amestecați repede până se omogenizează.
Apoi adaug merele, amestec astfel încât caramelul să acopere merele pe toate părțile. O las să lâncezească, fără să închid capacul, până când merele devin moi, dar în același timp își păstrează forma.
Scoatem merele de pe foc, adaug gelatina topita si amestec. Pentru a topi gelatina, am pus-o la cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde.
Folosind o lingură cu fante, schimb merele în formă de inel fără fund, acoperite cu folie alimentară. Tamponați-l ușor, apoi turnați siropul rămas și puneți-l în congelator până când îngheață complet (3-4 ore).
Baza de nisip
- Biscuiți de pâine scurtă 150 g (am folosit „Jubilee”)
- Lapte 50 g
Măcin fursecurile cumpărate în pesmet, adaug lapte și amestec. Masa ar trebui să arate ca un aluat de pâine scurtă.
Am întins aluatul peste umplutura de mere, îl tamponez și îl pun la frigider până când stratul de măr este dezghețat.
Pentru a pregăti plăcinta pentru o utilizare ulterioară, am pus-o la congelator până se îngheață. Apoi învelesc tigaia cu un prosop cald pentru a îndepărta tortul. Împachetez plăcinta în folie de plastic și o pun la congelator pentru depozitare.
Scoat desertul din matriță și pot fi servit. Să arătăm ce am făcut.
P.S.: Ingrediente pentru o matriță cu diametrul de 18-20 cm.