Bună ziua, dragi cititori ai canalului „Gătind cu Natalia Kalnina”! Îi salut pe oaspeții mei obișnuiți, precum și pe toți cei care au venit să mă vadă pentru prima dată!
Astăzi vreau să împărtășesc o rețetă pentru o brânză cu nuci și caramel. Pentru gustul meu, acesta este cel mai delicios tort de brânză pe care l-am făcut vreodată. Imaginați-vă, o mulțime de nuci și caramel, pe scurt, raiul pentru un dinte dulce.
***************************
Pentru elementele de bază:
Cookie -200gr.
Unt -80 gr.
Pentru crema:
Brânză de caș -400gr.
Zahar pudra -50-100g.
Ouă -2buc.
Crema 33% -100ml.
Pentru caramel:
Zahar -150g.
Unt -40g.
Crema fierbinte 20-30% -100ml
Alune prăjite-100-150gr.
Metoda de gătit
Nu este dificil să ne pregătim și așa procedăm. Luăm fursecurile cu ciocolată, eu iau oreo, îndepărtăm umplutura. Greutatea fursecurilor decojite este de 200 de grame. Măcinați fursecurile în pesmet folosind un blender. Se fierbe 80 de grame de unt într-un cuptor cu microunde și se toarnă în pesmet. Am amestecat. Luăm o formă cu un diametru de 20 cm. Punem firimitul și îl distribuim de-a lungul fundului și facem o latură de aproximativ 5 cm înălțime.
Introducem în cuptorul preîncălzit și uscăm baza acolo la 180 de grade timp de 5-7 minute. În acest timp, vom pregăti umplutura. Puneți 400 de grame de brânză caș într-un castron, turnați 100 ml. smântână grea, am un conținut de grăsime de 33%, rup 2 ouă, amestecă totul până se omogenizează, dar în niciun caz nu bate.
Acum adăugați zahăr pudră 3 linguri. sau adăugați după gust. Din greutate, este de aproximativ 80 de grame.
Se amestecă, umplutura este gata. Scoatem baza din cuptor și turnăm umplutura în el. Forma ar trebui să fie înfășurată în folie dacă este detașabilă ca a mea. Punem matrița într-o foaie de copt, care este mai mare și turnăm apă în ea.
Punem la cuptor și coacem la început la 130 de grade timp de 30 de minute, apoi adăugăm temperatura la 170 și coacem până se înmoaie, orientăm-vă în cuptor. Îmi iau 50 de minute.
Acum deschideți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se răcească.
În timp ce se pregătește cheesecake, plăcinta pregătește caramelul.Torni 150 de grame de zahăr într-o cratiță.În această etapă, nu amestecă zahărul, așteaptă până începe să se topească, acum amestecă până se dizolvă complet. Și fierbem puțin, dar principalul lucru nu este să ardem zahărul, altfel va exista un postgust ars. Acum adăugați 100 ml de smântână, eu adaug 20% grăsime.În acest moment, este mai bine să scoateți stewpanul de pe foc, deoarece prea multă masă începe să fiarbă.
Acum adaugă 40 de grame de unt. Scoateți din foc pe măsură ce untul se topește. Lăsați caramelul să se răcească la temperatura camerei.
Presărați cheesecake-ul răcit cu alune pre-prăjite. Acum se toarnă peste caramelul răcit. Il punem in frigider pana se raceste complet.
Am pus-o deoparte pentru noapte, iar a doua zi cheesecake-ul este gata. Tăiați în porții și serviți cu ceai. Asta e delicios. Gătiți-vă că vă va plăcea cu siguranță.
Dacă ți-a plăcut rețeta, pune-o pe Class, distribuie-o pe rețelele de socializare sau scrie un comentariu. Feedback-ul dvs. este cea mai bună recompensă pentru mine 😘 😘 😘
Puteți vedea detaliile și detaliile despre gătit în scurtul meu videoclip de mai jos: