Varză murată special în găleți pentru aceasta fierbinte. Din moment ce îl iubesc foarte mult pe Strudli cu varză. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, de fiecare dată când îl gătesc, mă surprinde din nou și din nou. Aici, într-o oală, se pregătește imediat felul principal și se pregătește imediat pampushki pufos aromat cu usturoi, care înlocuiește pâinea și conferă vasului o coajă specială.
***************************
Reţetă:
Carne -600g.
Varză proaspătă -250g.
Varza -600g.
Morcovi -1buc.
Sare -1 linguriță
Apă -300-400 ml.
Ulei vegetal -50 ml.
Arc-2 buc.
Frunze de dafin - după gust
Piper negru - după gust
Pentru test:
Făină -280g.
Kefir -200 ml.
Ulei vegetal -1 lingură.
Drojdie uscată -1 linguriță
Zahăr -1 linguriță
Sare -1 / 2 lingurițe.
Usturoi -3-4 dinți.
Mărar -2-3 veterinar.
Unt -30gr.
METODA DE GATIT
Și așa procedăm. Pentru început, pregătiți aluatul pentru gogoși, turnați 200 ml de chefir într-un castron, adăugați o jumătate de linguriță de sare, 1 linguriță. zahăr, măsurați 200 făină gamma, adăugați 1 linguriță. drojdie uscata.
Și amestecă-l. Adăugați făina cernută cu drojdie la chefir și frământați aluatul, în timpul procesului de frământare adăugați 1 lingură de ulei vegetal în aluat. Aluatul ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini, chiar dacă este foarte puțin, așa că este posibil să aveți nevoie de mai multă făină, am mai avut nevoie de încă 20 de grame.
Lasam aluatul la dospit in timp ce ne ocupam de varza si carne. Tăiați 600 de grame de carne în cuburi, tăiați 2 cepe în sferturi în inele, tăiați morcovii. Tăiați 250 de grame de varză proaspătă în fâșii și luați 600 de grame de varză acră, dacă varza este foarte acră, trebuie să o clătiți cu apă fierbinte și acidul va dispărea.
Am fermentat varza zilele trecute, deci nu necesită clătire.
Se toarnă 50 ml de ulei vegetal în ceaun, se încălzește și se pune carnea, se prăjește până când lichidul se evaporă și devine auriu. În timp, îmi ia 10.
Acum adauga ceapa la carne si prajeste inca 2 minute, adauga morcovii, prajeste inca 2 minute. Acum adăugați o jumătate de linguriță. sare, piper negru după gust. Și adăugați varză murată. Se prăjește la foc mediu timp de 10 minute, amestecând ocazional, astfel încât să nu ardă nimic. Acum adăugați varză proaspătă și prăjiți încă 5 minute, deoarece varza scade în dimensiune, adăugați sare și jumătate de linguriță. frunza de dafin, se toarnă 200 ml apă și se lasă să fiarbă timp de 10-15 minute la foc mare.
În acest timp, vom face testul. S-a apropiat deja, au trecut aproximativ 25 de minute. Frământați aluatul și rotiți-l într-un strat, de aproximativ 5-7 mm grosime. Se unge cu ulei vegetal 2 linguri. și înfășurați rola și fixați-o. Tăiați în șaibe.
Au trecut 10 minute, toată apa s-a evaporat practic din varză, adăugăm mai multă apă ca să nu fie mai mare decât varza. Mi-a luat 200 ml. Apăsăm varza. În acest moment, varza nu este încă gata; se pregătește cu gogoși. Punem gogoșarii și le închidem bine cu un capac, am pus și un prosop umed deasupra în mai multe straturi, pentru ca aburul să nu scape în timpul procesului de gătit, reducem căldura la mediu.
Este nevoie de 40 de minute pentru a găti. Am 9 moduri de gătit, am setat mai întâi la 6, apoi după 20 de minute am pus numărul 5. Pampushki sunt aburi și în timpul procesului de gătit este important să nu deschideți capacul, deoarece se pot așeza și apoi nu vor mai fi luxuriante și gustoase.
În timp ce varza se gătește, pregătiți sosul de usturoi. Unt 30 de grame, se topește puțin pentru a se înmuia. Tocăm verdele de mărar și adăugăm la unt, trecem 3-4 căței de usturoi printr-o presă și amestecăm.
Au trecut 40 de minute, scoateți cu grijă capacul și ungeți pampushiul cu ierburi și usturoi, lăsați-l să stea 3 minute și serviți.
Servesc varză cu pampushki cu salată și cartofi fierți. Pampushki sunt stratificate, poroase și moi. Și merge bine cu varză.
Dacă ți-a plăcut rețeta, pune-o pe Class, distribuie-o pe rețelele de socializare sau scrie un comentariu. Feedback-ul dvs. este cea mai bună recompensă pentru mine 😘 😘 😘