Este amuzant că am găsit această rețetă (care într-adevăr cere o colecție de rețete populare rusești) într-o carte engleză, într-o colecție de rețete pentru sărbătorile de iarnă. Autorii, dacă nu mă înșel (a trecut mult timp) - Jonathan King și alte câteva persoane. Cartea se numește „Sărbători de iarnă”. Nu știu dacă puteți găsi această carte la vânzare aici, am citit-o într-o versiune electronică în limba engleză.
Deci, în arenă - piure de cartofi, care a devenit un fel de mâncare atât de banal (cel puțin în țara noastră) încât este cumva chiar incomod să-l considerăm ca un fel de mâncare neobișnuit sau chiar solemn.
Cu toate acestea, puteți efectua câteva manipulări (sau mai bine zis, puteți lua un ingredient proaspăt) și va „înflori” cu noi nuanțe de gust.
Pentru aceasta luăm:
- Cartofi - kilogram
- Navă - puțin mai puțin de un kilogram, aproximativ șapte sute de grame
- Unt - după gust
- Lapte sau smântână - un pahar și jumătate
- O grămadă de verdeață asortată, dacă este folosită
Cum gătim:
Curatam legumele, le taiem bucati egale (intrucat sunt fierte in acelasi timp).
Se toarnă apă într-o cratiță, se sare și se fierbe. Acest lucru este important: aruncăm legume numai când fierbe apa.
Când napii și cartofii au ajuns la pregătire, scurgeți apa și trimiteți tigaia fie la un arzător cald (dacă aveți aragazul o permite), sau la foc foarte mic - pentru a evapora umezeala rămasă (se află în piure de cartofi suplimentar).
Într-o cratiță sau într-o cratiță mică, aduceți laptele la fierbere, adăugați ulei acolo, astfel încât să fie împrăștiat, toarnă tot acest piure de cartofi și, înarmat cu o zdrobire sau cu un mixer, dă-l cu pumnul într-un aerisit greutate.
Shl. Autorul cărții a recomandat inițial utilizarea unui blender pentru prepararea piureului. Prima dată când am urmat acest sfat, am obținut o masă neplăcută lipicioasă-vâscoasă. Acest lucru era de așteptat - cartofii străpunși cu un atașament de cuțit dau întotdeauna un astfel de efect și chiar dacă există doar jumătate din rețetă, este mai bine să nu-l riscați.
Dacă utilizați tehnica de preparare a piureului, este mai bine să luați un mixer cu mături sau cu atașamente curbe de aluat și să îl porniți la viteza cea mai mică.
Poftă bună!