De ce sunt unele gospodine burgeri merge uscat și mic? De ce acestea sunt de multe ori fără gust sau arde, ceea ce este în neregulă cu... Chiftele? Vom înțelege mai târziu în acest articol.
Există o zicală: „da ou de pui va găti și un prost“
Ceea ce bunica mea a răspuns întotdeauna că, chiar și cu ouă, lapte și a treia făină un pic - nu vin toate blintsy. Am vrut să spun clatite subtiri.
Și avea dreptate.
Cu unul și același set de produse, fiecare persoană primește rezultate diferite.
Același lucru cu chiftele.
Ei bine, ce pot în bară? Carne de vită, ceapa, ou și hlebushek. LEPI prezent burgeri, așa foc departe. Și aici... Alimentele pot merge conform planului ...
Sunt cutlet și faptele trebuie să cunoască secretele.
Deci, eu împărtășesc.
Secretul principal al chifteluțe delicioase de casă
Instrucțiuni detaliate pentru cei care au decis să transforme carne și pește obișnuite burgeri în triumful de gust.
Ceea ce adaugă la carne de vită de referință, modul de a face snitele si corect gatiti chiftelele suculent aburit în cuptor sau într-o tigaie.
Ce să gătească burgeri?
În acest articol vom vorbi despre carne sau peste cotlete. Legume, cereale și alte materiale. Ia în considerare alte
Carne de umplutura
Tocătură pentru chiftelutele mai bune de a face pe cont propriu de carne refrigerată nu este slabă.
Aproape clasica variantă - amestec de vită și porc 2: 1.
chiftele de carne de porc pur poate obține foarte gras, și carne de vită - suficient de suculent.
Burgeri pot adăuga, de asemenea carne de pui, curcan sau gătiți-le numai de la păsări.
Pește pentru umplutura
Pentru chiftelute, în principiu, orice pește, adecvate.
Principalul lucru pe care a fost un pic oase în ea. Deci, cel mai bine este de a alege fileuri rasele de talie mare: de la chiftele de bucătar mult mai ușor decât de pești mici osos.
Ideal somon, cod, HAARDER halibutul.
alte ingrediente
cepe
Acesta trebuie să sari peste carne printr-o mașină de tocat carne sau toacă mărunt (în acest caz, este mai bine să se prăjește puțin și rece), apoi adăugați umplutura.
Puteți, desigur, se toaca ceapa, folosind o răzătoare fină, dar acest proces - o plăcere foarte dubioase.
1 kg de carne este suficienta 2-3 cepe.
Stătut pâine albă (pâine)
El avea nevoie pentru a menține forma de burgeri și au fost mai fragede.
Painea trebuie să se înmoaie în apă, lapte sau smântână fiert, stoarce, pentru a îndepărta crusta și carne tocată.
ea nu are nevoie de prea mult: 100-200 g la 1 kg de carne tocată este de ajuns.
Legume: dovlecei, morcovi, cartofi, sfecla, dovleac
Ei fac burgeri suculentă și ofertă. Dacă se dorește, acestea pot fi înlocuite de pâine. Legumele sunt cele mai bune la sol, cu o răzătoare mică.
ouă
Controversatul Ingredient: Unii bucătari cred că ei fac cotlet greu.
Cu toate acestea, oua ajuta la lipici umplutura. Nu exagerati, este mai bine să nu mai folosească mult de două ouă pe 1 kg de carne.
sare
1 kg tocate suficient aproximativ 1 linguriță de sare.
Condimente și ierburi
piper negru, se adaugă opțional, usturoi și alte mirodenii - la cerere.
Apă, ulei, etc.
În carne tocată, aveți posibilitatea să adăugați câteva linguri de apă cu gheață, o lingură de ulei vegetal sau unt cub la burgeri sunt suculentă.
Lapte, smântână
Prin fishcakes pot adauga crema, care va da vasul o sensibilitate, sau suc de lămâie, sporind gustul de pește.
Cum să se pregătească umplutura și Sculpt prăjituri
- Înainte de a macina carnea, se scoate din fire, folii, oase și cartilaje.
- Dacă ți-e dor toate ingredientele prin masina de tocat, încercați să le alterneze la carne tocată a fost mai omogenă.
- Carnea tocată trebuie să fie mâinile framanta bine și lupta - așa că a îmbătat cu oxigen.
Acest lucru se poate face într-o tigaie, cu ziduri înalte, astfel încât să nu păta bucătărie. În acest caz, aveți nevoie de ceva timp pentru a arunca umplutura pe partea de jos a rezervorului. - Gata tocată mai bună acoperire cu folie și pus în frigider timp de 30 de minute, așa că a odihnit. După aceea, ar trebui să fie din nou amestecat.
- burgeri Sculpt nevoie de o mână umedă cu degetele nu a lipi umplutura.
- Încercați să formeze chiftele de dimensiuni egale, de asemenea granulat nu este necesară: mai multe cotletul, astfel încât acestea sunt mai suculente.
- Pat cotletul cu mâinile, astfel încât acestea sunt netede și fără sudură.
Ca chiftele pane
Breading ajută sucul să rămână în interiorul chiftele, asa ca nu-l neglija.
Poate fi folosit pesmet (shoplifting sau realizate în mod independent, din pâine uscată), făină, nuci de susan și pisate.
Rețineți că absorb mai multe biscuiți cu unt.
Prin urmare, dacă doriți pentru a reduce conținutul de grăsime de burgeri, pentru a alege alte opțiuni pentru breading sau obsushivayut cotletul gata cu prosoape de hârtie.
utilizată în mod tradițional făină de grâu obișnuit, care este de asemenea bun.
Cum de a prăji chiftele
Mai întâi, se încălzească tigaie, apoi se toarnă ulei vegetal, astfel încât partea de jos a fost acoperită de 3-4 mm.
Puneți perisoarele pe o tigaie bine încălzită cu ulei. Asigurați-vă că pentru a lăsa o distanță între ele, în caz contrar acestea nu vor fi prăjit și tocană.
În primul rând pe căldură mare prăjește o parte timp de 1-2 minute, apoi se reduce focul și se fierbe timp de încă 2-3 minute.
Se repetă același lucru cu cealaltă parte.
După aceea, aveți posibilitatea să taie apoi sub capota încă 3-7 minute la foc mic.
Cum de a găti chiftelutele în cuptor
Aranjați perisoarele pe o foaie de copt unsa și trimite în cuptor, încălzit în prealabil la 180-200 de grade.
După 15-20 de minute, se toarnă un pahar de apă pe o foaie de copt și se coace timp de 10-15 minute mai cotlet.
Cuptorul poate fi, de asemenea, aduse la chiftele de pregătire prăjit.
În acest caz, se calcinează la o temperatură de 160-180 grade.
Cum de a găti chiftelutele în multivarka
Pentru a pregăti în multivarka moduri adecvate „Hot“ sau „copt“.
Timpul de preparare medie - 10-30 de minute.
Cotlete trebuie să fie activată la fiecare 5-10 minute.
În cazul în care ei încep să ardă, puteți adăuga puțină apă (aproximativ ¼ cana).
Cum de a găti burgeri pentru un cuplu
Se prepară o masă în cel mai simplu mod de a cazan dublu.
Este necesar doar pentru a umple interiorul instrucțiunilor menționate în cantitatea de apă, a pus burgeri, porniți aparatul și să se pregătească în conformitate cu umplutura:
20-30 minute - pentru chiftele de pasăre și pește;
30-40 minute - pentru chiftele din carne.
Dacă nu aveți un cazan dublu, burgeri pot fi preparate într-o baie de apă.
Pentru această apă se fierbe într-o oală, pune sita superioară atât de mare încât să nu se atingă de lichid, și se acoperă cu un capac de construcție.
Rețineți că, în acest caz, și o tigaie sită ar trebui să fie aproximativ același diametru.
concluzie
burgeri de casă sunt deosebit de bune pe care le cunosc compoziția lor.
Nu contează ce ați pregătit pentru tine, sau să cumpere de-a gata umplutura, toate la același rezultat - chiftele de casă reale.
Și secretele de gătit burgeri delicioase și suculent vei ști exact acum.
Ca acest lucru?
vă rogSUBSCRIBEla RSS feed mea și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))