Coșmarul, groaza domnea pe mesele festive sovietice și, în general, acestea erau întruchiparea matității și decăderii vieții socialiste, în realitate, fiecare coadă de pește a fost recoltată exclusiv cu luptă. Așa spune autorul publicației despre Meduza, restauratorul Ivan Șișkin.
O publicație destul de veche și, cred, mulți au trecut deja prin ea, dar un feed inteligent mi-a aruncat-o abia acum - mulți ani mai târziu. Nu pot să o ignor.
Cel puțin pur și simplu pentru că, pe de o parte, nu-mi plac tradițiile adunărilor la domiciliu, cu o masă plină de mâncăruri care va rămâne pe jumătate mâncat și, pe de altă parte, va deranja „show-off-urile”, și anume „show-off-ul” poate explica doar pasiunea de a turna slops pe tradițiile culinare URSS.
Dacă citești astfel de autori, vrei să suspin pe soarta cetățenilor săraci, forțați zi de zi muri de foame, chiar dacă pe masa festivă s-a dovedit că acum cu un asemenea dispreț descrie... restauratori.
Luați-l pe Olivier, de exemplu. Nu-mi place această salată, nu prea îmi plac mâncărurile bogate condimentate cu maioneză, dar ...
Doamnelor și domnilor, să ne amintim că „adevăratul„ Olivier ”, despre care vorbesc, rotindu-și ochii cu respirația, a fost disponibil doar pentru câțiva selectați - pentru cei care ar putea plăti fie pentru o călătorie la restaurantul maestrului francez, fie pentru munca lui, fie pentru bucătarii săi acasa.
Oameni oficiali și de serviciu, profesori, medici, grefieri, negustori (nu vorbesc despre țărani), în general, pentru toți cei care nu aparțineau elitei societății ruse, salata cu cozi de raci și alte delicii nu este a strălucit. Chiar și de sărbători. Și opțiunea care s-a ridicat pe masa festivă sovietică, cetățenii Imperiului Rus, asta în sine, în care curgeau râuri de lapte între malurile de jeleu, ar părea foarte gustoase (și, cel mai important - consistent).
Și heringul de sub haina de blană - de asemenea.
Calorii teribile cu maioneză? Fără îndoială, sosul de maioneză de calitate industrială este teribil. Dar quinoa cu urzici sau absența sosurilor în meniu ca o clasă (care, de altfel, a fost observată într-o mare parte a populației Imperiului Rus, adică în rândul țăranilor), este mai bine?
Puteți ofta cât de mult doriți despre cât de minunată, să zicem, bucătăria mediteraneană (italiană și altele le place), dar iartă-mă dacă nu există coastă, iar condițiile climatice sunt astfel încât roșiile și ardeii din paturi să nu se coacă, atunci ce atunci? În general, tradițiile culinare ale oricărei țări depind în primul rând de ce produse sunt întotdeauna disponibile ...
Oh, șprot! Apropo, autorul a trecut și el prin ele.
Nu știu dacă putem spune că sunt mai bune decât surstremming, de exemplu, sau hakarla? Ambele sunt servite acum ca specialități și delicatese. Să recunoaștem că șprotii sunt un lucru, surstreming-ul este altul și fiecare are dreptul să facă propria alegere, dar nu face onoare să udăm alegerea altcuiva, nu-i așa?
Sau carne jeleu.
Pot să-i reamintesc (offhand) un alt fetiș culinar creat datorită faptului că a fost necesar să se elimine bucăți de carne și oase nedorite: sosul demiglas. Știi care este diferența? Faptul că acum demiglasul este servit în restaurant ca o delicatesă ...
Am o singură concluzie care se sugerează - cei care vând „peste mări” trebuie să găsească vina. În caz contrar, nu va exista niciun profit. Și sărbătorile sovietice... da, bucătăria sovietică este departe de a fi sofisticată (la fel ca fierăria majorității țărilor lumii, ceea ce ni se prezintă drept sofisticare este cel mai adesea rodul muncii comercianților). În URSS, sarcina era să se hrănească. Și hrăniți pe toată lumea. Și nu selectiv, așa cum a fost în Imperiul Rus. Ei bine, sau așa cum unii sugerează acum ...
Ceva de genul…