Nu-ți place orzul? Așa cum a spus Fomenko despre pisici - pur și simplu nu știi cum să o gătești! De fapt, orzul perlat (ca orice cereală, de fapt) oferă un domeniu uimitor de creativitate. Gustul său neutru poate fi transformat într-unul cu nuci sau poate fi saturat cu gustul altor produse incluse în rețetă. Cu ajutorul orzului perlat, faceți note prea luminoase - mai moi, sau invers, îmbunătățiți-le.
Orzul perlat, IMHO, ar trebui apreciat pentru faptul că oferă atâtea oportunități culinare. Ei bine, nu trebuie să uitați de beneficiile pentru sănătate.
Prin urmare, astăzi să vorbim despre floricele de orz. Poate fi folosit atât pentru salate și aperitive, cât și pentru principalele feluri de mâncare fierbinți, precum și minunate kozinaki sunt obținute din astfel de popcorn.
Singurul lucru de înțeles este că nu vom putea „arunca în aer” un bob de orz de perle ca unul de porumb. Prin urmare, „masticarea” floricelelor de orz perlat va fi mai mare decât cea a floricelelor de porumb.
Merge?
Pasul unu: clătiți bine cerealele (până când apă limpede transparentă) și fierbeți-le până se înmoaie.
Pasul doi: se scurge, se clătește și se distribuie cu un strat subțire peste foaia de silicon. Trimitem la un cuptor cald (nu mai mult de 70 de grade) pentru a se usca. Se pun întrebări cu privire la cât timp vom usca orzul pentru floricele. Bucătarii profesioniști numesc fie termenul, aproximativ o zi, fie procentul de apă - nu mai mult de 30 la sută în semifabricatul finit.
Ambele deodată, când citești rețeta, este foarte înfricoșător. De fapt, totul nu este atât de înfricoșător: în cuptor, 8, sunt suficiente 12 ore, dacă aveți un uscător, atunci totul se întâmplă chiar mai repede în el - șase ore la o temperatură de 55 de grade sunt suficiente.
Principalul lucru este să împrăștiați cerealele într-un strat foarte subțire!
Pasul trei. Când cojile noastre sunt uscate, luăm o friteuză (bine, sau o cratiță, o tigaie - ceea ce vi se pare convenabil), turnăm acolo ulei vegetal (rafinat, dezodorizat, inodor și fără gust), încălziți-l până la 180 de grade și umpleți-l cu orz perlat (cel care a fost gătit deja și uscat)
Timpul de tratament termic în ulei este de maximum un minut și jumătate. Apoi scoatem floricelele din orz perlat, lăsăm uleiul să se scurgă complet (puteți pe prosoape de hârtie) și condimentăm fie cu sare, fie cu zahăr pudră.
Dar acesta este doar primul caz de utilizare. Al doilea (și nu ultimul) după uscare este de a folosi cerealele pentru dulciuri sănătoase de casă (kozinaki, de exemplu).
Totul este simplu aici: turnați o cantitate mică de unt în tigaie (sau topiți untul), aproximativ 50 de grame pe pahar de cereale fierte și uscate) și începeți să prăjiți. Separat în acest moment facem caramel: îmi place din miere și zahăr în părți egale (zahărul poate fi luat cu douăzeci la sută mai puțin miere).
Când zahărul și mierea s-au topit (amestecați, nu uitați!) Adăugați piesa de prelucrat prăjită în masă, frământați și se întinde într-un strat subțire fie într-o matriță din silicon unsă cu ulei vegetal, fie pe o foaie de copt hârtie. Ne aliniem și, în același timp, trasăm „linii de eroare”.
Poftă bună!