Este foarte amuzant, se întâmplă, să citești publicații care condamnă servirea „sovietică” a felurilor de mâncare (în special pe mesele festive).
Nu, pe de o parte, sunt, desigur, mulțumit de un număr imens de oameni care au un gust artistic (și nu numai) bun. Pe de altă parte, plângerile lor despre vasele din cristal greu sau din porțelan pictat („oh, sticlă boemă și porțelan preoțesc cu„ lingurițe ”simple nu ar fi apreciate din cauza simplitatea sa), peste tacâmurile cupronickel („un înlocuitor jalnic pentru argintul de masă”), peste stratificarea salatelor, peste dorința de a decora totul, până la sandvișuri banale care sunt tocate din legume cu asteriscuri, apoi „zăbrele” și „valuri” de maioneză („bine, totuși, populația nu știa tendințele lumii”), uneori arată amuzant.
Sincer să fiu, sunt încă, uneori, speriat de veselia imaginației multor concetățeni: cum decorează un fel de mâncare, deci îl decorează. Dar... O astfel de reacție, cel mai adesea, este cauzată nu de pasiunea pentru decor, ci de mâinile „înclinate”. IMHO - dacă nu știi cum, este mai bine să nu îți asumi decorul. Sau dacă nu există talent (aici nu am talent, recunosc, nu mă pun niciodată ca exemplu).
Ei bine, bine... Nu este vorba despre asta, ci despre o nuanță amuzantă pe care condamnatorii o uită adesea.
Tradițiile de decorare a mâncărurilor nu provin, în niciun caz, din „scoop”. Tradiția de a decora masa și mâncarea - provine din antichitate. Acest lucru (ca multe altele în gătit) are rădăcini rituale, spun antropologii. Proiectarea neobișnuită a felurilor de mâncare este necesară pentru a separa masa „festivă” de cea de zi cu zi și pentru a demonstra oaspeților că gazda a depus mult efort pregătindu-se să le trateze. Aceasta este în același timp o demonstrație de respect pentru oaspeți și bogăția gazdelor.
Singurul lucru este că pentru o lungă perioadă de timp un astfel de „lux” a fost inaccesibil pentru majoritatea covârșitoare a locuitorilor Imperiului Rus. Să ne amintim: aproximativ 85% trăiau în afara orașului, în timp ce veniturile lor erau foarte, foarte mici. Chiar și în manualul fiecărui apărător al vremurilor bune, B. N. Mironov, „Bunăstarea populației și revoluția în Rusia Imperială”, în ediția a doua, a fost obligat să-și ajusteze calculele astfel încât minciuna despre prosperitate și 80 la sută din populație între cele mai bogate și cele mai sărace grupuri (etichetate ca 10 la sută fiecare) au avut un venit anual de 110 freca. pe cap de locuitor al unei persoane independente și sub 70 de ruble (adică, sub salariul prizonierului) pe cap de locuitor al întregii populații. Dovezi pe care toată lumea le poate găsi: Mironov B. N. Bunăstarea populației și revoluții în Rusia imperială, ediția a II-a, p. 604.
În contextul tradițiilor cotidiene și culinare, acest lucru poate fi exprimat astfel: pentru mulți, a avea cel puțin un fel de mâncare era deja o bucurie, dar când vine vorba de servirea felurilor de mâncare, nu fiecare rezident avea propriul platou. Tradiția este să mănânci dintr-un castron sau oală obișnuită, scoțând pe rând, nimeni nu va nega? Din anumite motive, nu sunt sigur că această tradiție a apărut din cauza veniturilor mari
Dar mai aproape de subiect.
În jurul anilor treizeci a început ceea ce istoricii numesc acum „burghezizarea URSS”. Au dispărut sistemul de cărți și asceza revoluționară, societății i s-a permis să CONSUMĂ. Acest lucru a fost facilitat în mare măsură de Anastas Mikoyan, care a încercat să obișnuiască populația URSS cu produse noi, băuturi noi.
Apropo, acesta a fost timpul publicității alimentare.
Și prin această publicitate, printre altele, s-a atins obiectivul de a insufla cetățenilor o nouă cultură a consumului... Împrumutat, de altfel, de la aristocrație și burghezie, inaccesibile anterior omului de rând.
Inaccesibilitatea înainte de revoluție și disponibilitatea ulterioară - aceasta a fost centrul unei atenții speciale. Chiar și atunci când Mikoyan înființase producția de șampanie și vinuri. Reclama a explicat că mâncarea nu este doar pentru sațietate, ci și pentru plăcere. Discret, indirect, prin reclame, sfaturi de la vânzători către cumpărători, cumpărarea de întâlniri și expoziții, puțin mai târziu - prin ilustrațiile cărții despre „Mâncarea gustoasă și sănătoasă”, ritualuri culinare, legate anterior de alte aspecte sociale clase.
Inclusiv decorarea vaselor.
Și da, a fost o realizare. Pentru că o persoană începe să aibă grijă de frumusețea mâncării sale doar atunci când simte nevoie psihologică pentru aceasta, atunci când depășește numai (intelectual) satisfacția fizic de bază.
Deci nu este nevoie să ridiculizăm „obiceiurile sovietice”. Și criticii ar trebui să reflecteze la un subiect foarte interesant: care este mai bine, să sorbi supă de varză dintr-o oală obișnuită sau să vadă „stele teribile de morcov”