Se crede că bucătăria franceză este atât de populară din cauza cantității uriașe de sosuri din ea. Ei spun că tocmai aceștia vă permit să extrageți note noi de gust din produsele familiare / Acest lucru este adevărat și nu este așa: există un număr imens de sosuri în alte bucătării. Spaniolă, olandeză, engleză, rusă (deși nu sunt un cunoscător al bucătăriei rusești, cel mai probabil pentru că nu a fost posibil să o știți o dată și nu există suficient timp pentru a ajunge din urmă)
Dar voi duce acest sos în bucătăria rusă - și îmi voi arunca papucii.
O voi arăta și voi spune rețeta folosind exemplul unui pește de somon, care într-o zi a mers la grătarul meu.
Cat de delicios?
Deci, luăm:
• Fripturi de somon (este mai bine să luați grosime medie)
• Castraveți
• Lămâie
• rădăcină de hrean (dacă nu găsiți, o să facă câteva linguri conservate)
• Mărar
• Ceapa verde
• Cremă acră (10-15 la sută, dar poate fi mai grasă, principalul lucru - vezi că este groasă)
• Piper mazăre și sare grosieră
Cum gătim:
Pentru început, tocați mărarul și ceapa verde. Cei cărora le place sosul mai uniform pot derula în blender, cei cărora le place sosul cu o structură - lucrăm cu un cuțit, cu un cuțit. Adăugați 1-2 lingurițe de hrean la amestecul rezultat
Apoi curățăm castraveți mici de pe piele (veți avea nevoie de 7 bucăți) și tocăm și mărunt. Trimitem castraveți într-un amestec de verde și hrean, stoarcem suc de lămâie acolo (cantitatea este după gust), adăugăm smântână și sare. Aveam sare grosieră - așa că a dispărut aproximativ o jumătate de linguriță, dar a ta este pe gustul tău.
Închidem totul și la frigider timp de treizeci de minute.
După o jumătate de oră, scoateți, adăugați piper proaspăt măcinat acolo și, dacă doriți un sos în general omogen, dați un blender. Dacă nu doriți, atunci îl puteți servi așa.
Îl trimitem înapoi la frigider și... în timp ce sosul se răcește la cină, pescuim. Îl frecăm cu sare și piper și îl trimitem într-o sită unsă la cuptor sau la grătar. Dacă este la cuptor - timp de douăzeci până la treizeci de minute, dacă este pe grătar - sunt suficiente cinci până la șapte minute.
Turnați friptura terminată cu sos și, cel mai important, nu ne este foame de sos! La urma urmei, este mult mai ușor în ceea ce privește gustul și conținutul de calorii decât clasica tar-tare, care este încăpățânată cumpărată în magazin și, mai mult, este considerată „gourmet”.
Un incident amuzant este asociat cu acest sos: o familie foarte decentă care ne vizitează cu încăpățânare nu credea că a fost gătită literalmente în cinci minute (cu excepția răcirii) în bucătărie și nu a fost cumpărată. Erau siguri - a venit cu un serviciu de livrare de la un restaurant sau cafenea. A trebuit să conduc urgent o demonstrație. De atunci, este acasă - unul dintre sosurile principale, cu toate acestea, acest lucru nu este surprinzător "merge la pește (orice) și la pui și legume. Aici cu carne - pentru un amator, dar dacă creșteți doza de hrean, sună și foarte bine.
Poftă bună!