Sinceră să fiu, mi-e puțin frică să scriu toate astea acum, dar... mass-media te sperie cu un „al doilea val” și, în plus, Toamna care vine este gata să răsplătească „al doilea val” cu răcelile și gripa obișnuite, deci Nu va fi.
Principalul lucru de reținut: orice aliment este doar prevenirea bolilor și chiar și atunci nu sută la sută. Nu există nicio garanție că veți mânca și nu vă veți îmbolnăvi.
Dar există speranță pentru asta.
Deoarece condimentele conțin fitoncide - substanțe biologic mai active.
Au fost descoperite în 1928 de către omul de știință sovietic Boris Petrovich Tokin. Inițial, apropo, nu s-a vorbit despre protecția cu fitoncide împotriva răcelii și altele. El a observat că mâncarea preparată în bazarele orientale, în ciuda condițiilor insalubre complete și a produselor nu întotdeauna perfect proaspete, nu provoacă infecții intestinale masive.
Dacă ați fost în Asia, atunci cred că ați observat același lucru. Și cei care acum vor obiecta - spun ei, am mâncat și am îmbrățișat un porțelan alb timp de o săptămână, vreau să întreb: sigur că a fost doar o infecție și nu un stomac deranjat de o cantitate neobișnuită de condimente și un necunoscut alimente? Și, în general, când te-ai hotărât să gusti exoticul, ai uitat să folosești orez cu el? Nu este de mirare că majoritatea felurilor de mâncare de acolo sunt servite cu orez: funcționează ca un absorbant, atenuând efectul unei cantități uriașe de condimente pe stomac.
Apropo: modul popular de a depăși tulburările intestinale este simplu: trebuie să înghițiți câteva mazăre de piper negru. Deci, este întotdeauna bine să ai o geantă cu el la stațiune.
Ei bine, bine, înapoi la phytoncides. Boris Petrovich a aflat că există substanțe care protejează alimentele de putrezire și fermentare, iar consumatorii de infecții. Ele - aceste substanțe sunt volatile și toxice. Prin urmare, foarte des au o aromă pronunțată (și din acest motiv aerul din pădure este minunat, este dezinfectat de acele fitoncide foarte volatile și toxice).
Suntem considerați a fi principala lor sursă de ceapă și usturoi.
De fapt, lista este mult mai largă.
Deci, ce să adaugi în mâncarea ta pentru a te proteja?
***
Un cuișor funcționează bine (apropo, dacă atașați un cuișor la gingia unui dinte bolnav, durerea va dispărea).
Puteți face compoturi cu vin fiert cu cuișoare, adăugați-l „gustos” la ceaiul roșu chinezesc și chiar la produsele coapte de desert. Și cuișoarele sună grozav în gemul acru. Dar asta e pentru gustul meu.
***
Scorțișoară - din nou sună bine în băuturi (dulci) și în produse de patiserie, dar aș recomanda să faceți curry cu ea. Rețeta mea preferată pentru acest fel de mâncare este aici „A face curry. Vasul pe care scriitorul rus Goncharov l-a numit „otrăvitor” „. Curry este, în general, o comoară a beneficiilor picante pentru sănătate.
***
Cimbrul este, de asemenea, un lucru minunat. Apropo, cimbru și cimbru sunt aproape același lucru, dar nu chiar. Cimbru este unul dintre cele mai comune soiuri de cimbru. În plus față de cimbru, există și obișnuite (franceze), lămâie și siberiană.
Cimbru este bun pentru condimentarea legumelor, precum și pentru leguminoase. Chiar și o supă obișnuită de mazăre va suna într-un mod nou (iată cuvântul meu de onoare). Cimbrul merge bine și cu carnea, dar nu cu tot. Sună cel mai bine la miel.