Un fapt amuzant și interesant despre snobismul în mâncare: unul dintre preparatele preferate ale lui Kim Jong Il, tatăl lui Kim Jong-un (știi asta?) A fost... kebab de la „vaca cerească”.
Sub expresia de cod „vaca cerească” a trecut... Un măgar banal. De ce este asta?
Ei bine, vă puteți imagina cum steaua strălucitoare a lui Paektusana, liniile directoare ale razei solare, soarele viitorului comunist, liderul iubit care întruchipează pe deplin aspectul minunat pe care ar trebui să-l aibă un lider (aceasta este doar o mică parte din titlurile pe care Comitetul Central al PCUS din Coreea de Nord le-a aprobat), va fi o primitivă măgar. Se poate întâmpla o mare jenă. Iată o vacă cerească pentru el - corect!
Și, apropo, nu este nimic neobișnuit la măgarul de pe masă. Folosit în multe țări. Carnea de măgar este roșie, cu un gust specific care amintește de carnea de cal sau de vită, doar puțin mai dulce și mai fragedă (scriu din cuvintele cunoscători, din moment ce nu păreau să fi încercat eu însumi, în mod conștient nu l-am încercat, dar poate unde au dat măgarul pentru vacă, chiar dacă nu ceresc).
Pur teoretic, dragostea dictatorului coreean pentru măgar este de înțeles: pe lângă faptul că el, probabil, a fost delicioasa, carnea de magar este inca o alternativa sanatoasa la carnea rosie: saraca in grasimi si bogata in veveriţă. Este bogat în fier, potasiu, magneziu, fosfor și zinc.
Singurul „dar”. În primul rând, trebuie să fie tocată, deoarece carnea este suficient de dură și, în al doilea rând, trebuie să fie marinată pentru a descuraja un miros specific.
Deci, cum l-au pregătit coreenii? Mai mult, la un grătar?
Presupun că era un tip de bulgogi - „carne de foc”. În zilele noastre, bulgogi sunt gătite într-o tigaie fierbinte, dar versiunea sa tradițională este la grătar pe o grătar.
Deci, în general, poate intra sub definiția „kebab” (deși se face în mod tradițional cu carne de vită)
Dacă vreți să repetați, am găsit o rețetă de marinată de la unul dintre bucătarii coreeni din Moscova.
Luăm:
• Patru linguri de sos de soia
• Zece linguri de apă
• Câteva linguri de usturoi măcinat
• Câteva linguri de zahăr
• Patru linguri de porumb (acest lucru este important!) Ulei
• Două linguri de ulei de susan (din semințe de susan prăjite, este mai aromat)
• Patru linguri de vin (alb) sau vodcă
• Câteva linguri de semințe de susan
• Câteva ceapă verde
• O lingură de piper negru măcinat
Cum gătim:
Tăiați carnea în pătrate subțiri și dreptunghiuri. Marinăm în această soluție și lăsăm o oră (sau mai mult, în funcție de densitatea cărnii).
Trebuie să prăjești pe o grătar, dar acum, în secolul al XXI-lea, coreenii simplifică rețetele și apoi poți într-o tigaie foarte fierbinte din fontă, unsă cu puțin ulei.
Această marinată funcționează excelent cu carnea de vită, dar dacă vă decideți să repetați rețeta cu „vaca cerească” și mâncați nefericitul măgar Eeyore, scrieți - cum are gust?