Recent am scris despre dispozitive moderne de bucătărie, care în bucătăria mea nu provin din cuvântul „absolut”. Și astăzi - să fie o odă la iubitul brazier
Sau nu este un brazier, ci o rață?
Acum există probleme cu determinarea speciilor de feluri de mâncare. Există atât de multe specii și subspecii, încât mi se pare că producătorii înșiși nu știu uneori ce fac.
În zilele noastre, rățuștele, gosyatnitsy și chiar cazanele pot fi găsite atât în secțiuni personale, cât și într-o generală, sub denumirea de "brazier".
În același timp, materialele folosite pentru acestea sunt foarte diferite - de la fontă cu aluminiu la tot felul de pietre care sunt la modă în prezent.
Am fontă cu smalț înăuntru. De ce există smalț - cine știe, pentru că am primit acest vas departe de a fi nou și, judecând după aspectul său, a fost găsit în familie cu mult înainte de nașterea mea. În ciuda unei vârste atât de meritate, nu o voi schimba cu nimic și sper că brasierul va servi mulți ani în plus.
Si de aceea.
Funcționalitatea oricărui brazier, indiferent de formă, este ceva în pragul fanteziei. Și într-un prăjitor, și într-un gosyatnitsa și într-un cazan cu capac greu, bine măcinat, puteți găti orice doriți, oriunde, oriunde.
Brasierul (în special fonta) va rezista atât la focul deschis al focului, cât și la căldura unui cuptor de cuptor, acesta poate fi pus pe arzătorul unui aragaz cu gaz sau electric (aceasta este uneori o problemă cu inducția) și în cuptor.
În același timp, datorită pereților groși și a fundului, căldura din el va fi distribuită uniform și, dacă îmi permiteți, „corect”. Aproape niciodată nu va arde nimic în el, totul va fi stins, totul va deveni prăjit și încăpățânat.
Păsările de curte într-un brazier se vor dovedi mai moi decât doar într-un cuptor, dar vor forma o crustă pe ea.
Este o plăcere să gătești carne cu legume și nu este nevoie să adaugi apă și mult ulei.
Coacerea este, de asemenea, ușoară și, cel mai bine, carnea dintr-un brazier acoperit cu un capac nu se usucă.
Și ca bonus, ca să zic așa... Coacerea în brazier se dovedește a fi excelentă și totul pentru că dacă capacul este foarte bun se învecinează, aburul nu va scăpa afară și în interiorul brazerului se creează practic aceleași condiții ca și în limba rusă cuptoare.
Adică, dacă nu puteți sau nu doriți să utilizați o piatră de copt, luați doar un cocoș, o rață, un ceaun, doar un brazier rotund. Preîncălziți cuptorul la 220-230 de grade. Timp de o jumătate de oră - cu o oră înainte de coacere, puneți un brazier în el și apoi, când s-a terminat dovedirea pâinii, transformați-l cu atenție din prosop într-o matriță. Acoperiți cu un capac și coaceți (nu voi indica timpul, depinde de mărimea produsului, aproximativ - 20-30 minute sub capac, 10-20 minute fără capac și 5-10 minute cu încălzirea oprită.
Shl. Și care este preferatul tău în bucătărie, dacă nu un secret?