Sincer să fiu, când prima rețetă mi-a atras atenția, asociațiile au apărut ciudat. Nu prea apetisant.
Satul, o imensă sobă cu lemne, pe acel aragaz este un cazan în care se gătește pâine pentru animale de companie - porci. Un bun proprietar, știi, nu numai că va spăla cartofii pentru porci, ci și îi va curăța. Prietenii satului din copilăria mea s-au indignat de o atitudine atât de reverentă față de porci, pentru că trebuiau să curățe cartofii ...
Dar apoi m-am gândit, de unde au venit astfel de prejudecăți? Există multe combinații de alimente care par sălbatice la început și apoi delicioase. Caramel de sare de mare, de exemplu. Sau fructe tropicale cu ardei iute iute.
Vaughn, parteneri de afaceri din Turcia, când vin la noi, la Moscova, se feresc de mâncărurile care conțin atât pește sărat, cât și sfeclă dulce. Cei mai îndrăzneți la început se feresc, apoi încearcă. Sunt surprinși, spun neobișnuiți, dar... delicioși.
Având în vedere toate acestea, ar trebui să-l condamn pe Mulgipuder?
Aceasta este o variantă estonă de piure de cartofi, cel mai adesea rețeta se găsește cu un nume extins - mulgipuder urban.
Luăm:
Kilogram de cartofi
120-150 g de orz perlat
150 g burta de porc cruda
2 cepe medii
sare
În mod ideal, aveți încă nevoie de lapte pentru a servi - dar curajul culinar al fiecărei persoane are limite, așa că nu voi impune.
Cum gătim:
Se fierbe orzul perlat câteva minute în apă clocotită, se clătește, se usucă pe un prosop și se prăjește într-o tigaie până se rumenesc.
Curățăm cartofii, îi trimitem în tigaie în ansamblu, adăugăm orzul perlat acolo, îl umplem cu apă (puțin mai mult de un litru) și îl trimitem la fiert timp de o oră și jumătate - ne uităm la orz pentru pregătire.
În timp ce cartofii cu orz perlat sunt fierți, facem crăpături de slănină, iar apoi - în untura topită din piept, prăjești ceapa cu sferturi de inele până se rumenesc.
Până la sfârșitul gătirii, tot (aproape) lichidul ar trebui să fiarbă din cartofi cu orz, așa că sărăm și frământăm infuzia cu un împingător.
Se servește fierbinte, mai întâi cu piure de cartofi, iar deasupra - crăpături cu ceapă. Laptele este recomandat separat (spălat), dar nu pot merge pentru un astfel de eroism, nu există nicio cale.
În ceea ce mă privește - felul de mâncare are dreptul să existe, deși... ciudat, foarte ciudat. Pe de altă parte, aproape tuturor le place varza tocată cu orz, deși la început pare și ciudată.
Ce părere aveți despre astfel de rețete - vă asumați riscuri sau nu, avem alte tradiții culinare?