Cum ați mâncat varza sau este încă undeva în stoc? Dacă rămâne și nu este răsfățată (brusc există un astfel de miracol), este timpul să o... condamnăm. Mai mult, varza acra este un lucru foarte util. Masa vitaminei C, împotriva scorbutului, a fost considerată anterior primul remediu - funcționa mai bine decât lămâia.
Slavă Domnului, scorbutul nu a fost încă observat aici (deși cine știe?). DAR nu o vom aștepta, ne vom întinde pe varză, pe varză. Dacă pur și simplu nu se potrivește, murată într-o salată, o puteți găti. Beneficiile acestuia vor fi mai mici, deoarece tot felul de vitamine și enzime sunt distruse în timpul tratamentului termic, dar delicioase. Picant-picant-acrișor, cel mai mult atunci, dacă nu există deloc pofta de mâncare (la începutul primăverii se întâmplă asta).
Astăzi mi-am amintit rețetele de gătit varză cu varză murată și mi-a venit în minte un fel de mâncare pe care l-am gustat în tinerețea mea îndepărtată. Sincer, nu i-am știut numele, dar l-am uitat.
Dar acest fel de mâncare a existat în două versiuni: ca umplutură pentru o plăcintă și ca „tocană” independentă într-un cazan sau oală.
Dacă pregătim o tocană independentă, vom avea nevoie de cartofi, varză, carne, condimente și puțin ulei de floarea soarelui. Da, sare după gust.
Gătitul este foarte simplu:
Strângeți ușor varza (clătiți doar dacă este foarte acru, merită).
Curățați cartofii și tăiați-le sau tăiați-le în felii rotunde subțiri - ca niște chipsuri.
Tăiem carnea în aceleași felii subțiri, este mai bine să faceți acest lucru când este încă congelată, astfel încât feliile să fie mai groase decât feliile, dar subțiri. Sper că ai explicat-o clar?
Acum ne adunăm „tocanita”. Într-o oală, ceaun, o tigaie cu pereți groși, se toarnă puțin ulei de floarea soarelui pe fund (dacă carnea este carne de porc cu grăsime, atunci puteți face fără ea). Puneți varză în primul strat, apoi - un strat de cartofi, apoi - un strat de felii de carne și astfel umplem vasele până când mâncarea se epuizează. Presărați fiecare strat cu o cantitate mică de condimente (iată ce compoziție alegeți, luați ceea ce vă place dvs., doar un pic de piper negru este suficient). Adăugați puțin. Ultimul strat este varza. Închidem totul cu capac, e bine dacă înfășori capacul cu folie.
Punem vasul cu tocană în cuptor, aprindem focul și uităm de el timp de două ore. Mai mult este posibil. Totul depinde de tine aici, chiar și de suculența varzei. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de 180-200 de grade. Acolo, cu experiență, vine calculul timpului - merită înțeles aproximativ când lichidul începe să plece pentru ca totul să nu ardă.
De asemenea, nu este dificil să gătești o plăcintă cu o astfel de umplutură - sunt necesare doar mai puține straturi. Așezați drojdia sau chiar foietajul într-o formă cu pereți groși (acest lucru este important). Puteți chiar să-l puneți într-o oală de lut, doar mai plat. Poate că acest lucru va fi și mai bun. Pe aluatul în mai multe straturi, alternați carne-cartofi-varză murată, acoperiți cu o bucată de aluat, ciupiți-o de-a lungul marginilor și trimiteți-o la copt timp de aproximativ o oră. Tocmai din cauza unei perioade atât de lungi de timp sunt necesare vase de copt cu pereți groși.
Poftă bună!