În zilele noastre, sosurile de salată franceză și italiană, sau chiar Caraibe (deși cu adevărat Caraibe?) Au devenit foarte la modă, eu văd tot timpul sosul „mie de insule” peste tot. Dar cele care sunt literalmente sub nasul nostru (nu descurajez, până la urmă, Georgia este fosta URSS, iar bucătăria sa a pătruns destul de adânc în a noastră) - uităm.
Eu însumi, printr-un lucru păcătos, nici nu bănuiam despre dressingul clasic pentru salate din Georgia, dar este excelent.
Am o salată obișnuită de castraveți și roșii (ardei iute verzi în cercuri pentru o poză, dar cui îi place - poate adăuga). Dar, pe lângă salatele de legume, pansamentul se potrivește perfect cu salatele cu frunze verzi. În lolo rosso, neutralizează o ușoară amărăciune, în rucola, atrage gustul de nucă al salatei în sine „în sus”, făcând-o mai strălucitoare. Da, chiar și cu varza de Peking, pansamentul este bun (mult mai bun decât unul simplu, un sos la vinaigrette).
Deci, pentru ea avem nevoie de:
- o mână de nuci decojite;
- chili mic
- cățel de usturoi
- câteva linguri de oțet de vin (roșu)
- câteva linguri de narsharab (dar acest lucru este opțional)
- niște coriandru (dacă nu-ți place, nu-l pune)
- 3 crenguțe de coriandru (opțional);
- sare
- un pic de hamei-suneli
- niște apă fiartă rece
Cum gătim:
Curățăm ardeiul iute din semințe și îl trimitem în bolul blenderului. Mușcăturile de vin și ingredientele din oțel merg și acolo.
Măcinați totul la o consistență omogenă și începeți să adăugați treptat apă cu gheață fiartă, biciuind periodic amestecul.
Consistența ar trebui să fie ceva asemănător smântânii groase, așa că aveți grijă cu apa.
Când pansamentul este gata, adăugați după gust și lăsați-l să stea aproximativ cincisprezece minute, după care îl turnăm peste salată și, opțional, îl presărăm cu nuci tocate.
Gustul este uimitor!
Poftă bună!