Plăcintă cu carne, plăcintă cu brânză de vaci, plăcintă aromată cu mere și scorțișoară, plăcintă cu varză slabă, șuncă sărată și plăcintă cu brânză...
Există multe rețete pentru plăcinte și toate promit să fie neobișnuit de gustoase, satisfăcătoare, aerisite și fragede.
La urma urmei, fiecare gospodină pune căldura mâinilor blânde, dragostea, bunătatea în tortul ei, pentru a-i mulțumi pe cei dragi și pe cei dragi. Și dacă tortul are succes, atunci femeia primește complimente generoase (și înflorește).
Nu este ușor să mulțumești un soț nefericit, o soacră răutăcioasă și copii capricioși. Dar există un tort care funcționează întotdeauna bine și care îi place tuturor fără excepție.
Khanum în uzbecă.
Această rețetă pentru o plăcintă delicioasă a fost împărtășită de mătușa mea. Ea spune că toată lumea din Uzbekistan iubește khanum. Îl pregătesc pentru toate sărbătorile și sărbătorile, fără excepție, și, de asemenea, doar pentru a mulțumi rudelor și prietenilor.
Khanum se gătește la un cazan dublu sau se coace la cuptor. Dar khanum la cuptor are un gust și o aromă deosebite și amintește oarecum de lasagna italiană.
Să începem să gătim.
1. Khanum se prepară pe aluat nedospit.
Pentru a face acest lucru, combinați făina cernută și apa caldă sărată într-un castron.
O femeie uzbecă a învățat cum să pregătească în mod corespunzător foietajele reale (și să facă rapid semifabricate pentru samsa și foietaj)
Frământați aluatul într-o ceașcă uscată și abia apoi întindeți-l pe masă.
Aluatul se frământă pe masă încă 10-15 minute. Când aluatul devine moale, acoperiți-l și lăsați-l timp de 15-20 de minute.
Pentru a face aluatul elastic și flexibil, acesta este frământat și lăsat să se odihnească încă 15-20 de minute.
Apoi, acestea sunt împărțite în părți egale și fiecare este rulată într-un cerc cu un strat subțire de 1-2 cm.
Aluatul se unge cu unt topit abundent și se lasă la macerat 30-40 de minute.
O femeie uzbekă a povestit secretele fabricării unor mantas uzbeke adevărate (de la aluatul rulat până la mantasele sculptante)
Ingrediente:
- făină-400-500 grame
- apă-200-250 grame
- sare-1 linguriță l.
- unt-100 grame
2. Umplutura suculentă este pregătită pentru khanum.
În mod tradițional, khanum este fabricat din carne de vită sau miel din os, se adaugă grăsime de miel din coadă, care poate fi înlocuită cu grăsime de vită.
Pentru suculență, adăugați ceapă, dovleac crud sau cartofi. Asigurați-vă că puneți condimente, de obicei piper negru măcinat și chimen.
Carnea și untura sunt tocate cu un cuțit, legumele sunt tocate mărunt, chimenul este frământat în palme și sărat după gust.
O femeie uzbecă a spus rețeta pentru o umplutură de carne suculentă - cu ea uzbekii gătesc totul (manti, khanum, samsa, paste și chiar găluște)
Ingrediente:
- carne-1 kg
- untură-300-400 grame
- ceapa-1 kg
- dovleac sau cartofi-300-400 grame
- sare și condimente după gust
3. Puneți umplutura pe aluatul finit.
Apoi tăiați cu un cuțit în două părți egale și fiecare este înfășurată într-o rolă strânsă.
Excesul de aluat este tăiat de pe marginile sulurilor și prins. Rulourile finite sunt așezate în spirală într-o formă unsă cu ulei vegetal.
4. Khanum se toarnă cu sos de roșii.
Într-o cratiță, pasta de roșii se diluează cu apă clocotită, se adaugă ulei vegetal și se toarnă khanum cu sosul pregătit.
Ingrediente:
- pastă de roșii-1 lingură. l.
- apă clocotită-200-300 ml.
- ulei vegetal-2-3 linguri. l.
Khanum se coace într-un cuptor preîncălzit sub un capac închis (sau folie) la 180 de grade timp de 40-50 de minute.
Poftă bună și khanum delicios!
Dacă ți-a plăcut articolul, atunci ridică degetul în sus șiAbonati-vala canalul meu.
Puteți găsi celelalte articole ale mele AICI