„Am fost acolo, dragă, am băut bere... mi-a fugit mustața, dar nu mi-a intrat în gură”.
Ce delicios gătesc uzbekii!
Manty, khanum, samsa, chebureks, chuchvara sunt întotdeauna atât de suculente cu ele.
Care este secretul?
Se pare că este vorba despre umplutură.
Această umplutură este universală. Cu ea, mâncărurile uzbece devin cu adevărat gustoase și suculente.
Pentru umplutură, uzbekii nu scutesc o bucată bună de carne, pun întotdeauna o mulțime de ceapă suculentă și nu se tem să adauge grăsime (coadă grasă).
Pentru 1 kg de carne (carne de vită sau miel), luați cel puțin 1 kg de ceapă și 300-400 grame de grăsime de miel.
Se adaugă piper negru măcinat, chimen și ierburi tinere.
Cum să pregătiți umplutura corect?
Mai întâi, trebuie să tocați toate ingredientele cu un cuțit pentru a menține fiecare bucată suculentă. Tăiați carnea și ceapa fin, iar grăsimea (coada grasă) foarte, foarte fin.
Luați-vă timp pentru a conecta totul dintr-o dată.
Mai întâi, stoarceți ceapa cu mâinile. Adăugați sare și condimente (piper negru și chimen) în carne după gust.
Asigurați-vă că frecați zira în palme, astfel încât toată aroma să pătrundă în vas. Tăiați verdele (adăugați după cum doriți).
Abia acum puteți combina ingredientele.
Amestecă totul bine cu mâinile tale. Dacă ceapa nu este suculentă, adăugați puțină apă fiartă.
Nu puneți imediat umplutura pe bucățile de aluat. Așteptați 20-30 de minute, lăsați-l să se infuzeze. În acest timp, întindeți aluatul și faceți semifabricate.
Ingrediente pentru umplutura universală de carne:
- carne de vită sau miel (pe os) -1 kg
- ceapa-1 kg
- grăsime coadă grăsime-300-400 gr.
- sare, piper negru, zera, ierburi (după gust)
Uzbekii experimentează o astfel de umplutură și adaugă cartofi și dovleac. Acest lucru nu strică gustul, dar adaugă suculență preparatelor.
Încercați, gătiți mâncăruri uzbece și mâncați din inimă.
Poftă bună!
Dacă ți-a plăcut articolul, atunci ridică degetul în sus șiAbonati-vala canalul meu.
Puteți găsi celelalte articole ale mele AICI