Gustos simplu rapid
Salutare tuturor! Numele meu este Natalia și mă bucur să vă urez bun venit pe canalul meu Tasty Simply Fast!
Astăzi vreau să vă invit să gătiți Tortul Regal fără făină.
Tortul este delicios, făcut cu ouă și arahide. Arahidele pot fi înlocuite cu migdale sau nuci, dacă se dorește.
A face un tort este foarte simplu și ușor!
Se dovedește a fi incredibil de gustos, fraged, moderat dulce.
Sa gatim
Măcinați 500 de grame de arahide prăjite într-un blender. Dacă nu aveți un blender, puteți zdrobi alunele cu un sucitor.
Porniți imediat cuptorul pentru a încălzi până la 180 de grade.
Puteți viziona o rețetă video pas cu pas în videoclipul meu de mai jos
Împărțiți 8 ouă în albușuri și gălbenușuri.
Ne separăm cu atenție, gălbenușurile nu ar trebui în niciun caz să ajungă la proteine, altfel proteinele nu vor bate corect.
Adăugați un vârf de sare proteinelor
Începem să batem la viteza minimă a mixerului
Când albii se spumează, adăugați treptat zahăr pudră la ei și continuați să bateți la viteze medii ale mixerului.
În total, avem nevoie de 270 de grame de zahăr pudră, adică 13,5 linguri. linguri fără blat.
Când s-a introdus zahărul pudră, creșteți treptat viteza mixerului la maxim și bateți albul până la vârfuri stabile.
Apoi, în 2 etape, introducem 300 de grame de arahide mărunțite în proteine.
Amestecați ușor, printr-o mișcare circulară, este necesar ca proteinele și arahidele să fie combinate uniform.
În același timp, nu este necesar să se amestece mult timp, astfel încât proteinele să nu se așeze.
Pe spatele hârtiei pergament, am desenat un șablon pe care să-l folosesc pentru aluat.
Acestea sunt 2 cercuri cu diametrul de 18 cm și 2 semicercuri cu diametrul de 18 cm.
Asigurați-vă că utilizați hârtie pergament de înaltă calitate pentru coacere.
Împărțiți aluatul vizual în 3 părți și așezați-l pe hârtie pergament conform șablonului.
Dacă cântăriți pe o cântar, atunci puneți aproximativ 300 de grame de aluat pe fiecare cerc.
Dacă nu intenționați să faceți tortul rotund, atunci este mai ușor și mai rapid să puneți tot aluatul pe o foaie de copt și să îl aplatizați. Și apoi tăiați stratul finit în prăjituri de dimensiunea de care aveți nevoie.
Îndepărtăm pentru a coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 35 de minute, până la o frumoasă culoare aurie.
În timp ce prăjiturile se coc, puteți prepara crema.
Puneți prăjiturile terminate pe hârtie pergament cu capul în jos și îndepărtați imediat cu atenție hârtia pergament pe care au fost coapte.
Transferăm prăjiturile pe grătar și le lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
Să pregătim crema
Adăugați 150 de grame sau ml de lapte la 8 gălbenușuri.
Se amestecă până se omogenizează.
Adăugați 100 de grame sau 5 linguri. linguri fără zahăr de sus
Am amestecat.
Adăugați 50 de grame de unt. Pentru comoditate, l-am tăiat în bucăți mici.
Se amestecă și se gătește pe aragaz.
Gatiti la foc mediu, amestecand continuu cu o spatula.
Zahărul și untul trebuie dizolvate complet.
Când masa începe să se îngroașe, facem focul minim. Schimbăm spatula într-un tel, amestecând continuu, aducem masa la îngroșare și scoatem de pe foc. Nu este nevoie să fierbeți.
Se toarnă imediat masa de gălbenuș de 150 de grame de ciocolată neagră mărunțită cu un conținut de cacao de 50%.
Se amestecă până se omogenizează.
Se răcește la temperatura camerei.
Dacă acest lucru trebuie făcut mai repede, atunci vasul cu smântână poate fi plasat într-un vas cu apă rece și, în timp ce amestecați, se răcește la temperatura camerei.
Bateți 150 de grame de unt moale la temperatura camerei cu un mixer.
Uleiul trebuie să fie ușor și aerisit.
Adăugați crema de gălbenuș-ciocolată răcită la temperatura camerei la untul bătut în 2 etape.
Bateți până se omogenizează la viteza maximă a mixerului.
Am scos imediat 2 linguri. linguri de smântână, astfel încât acestea să alinieze apoi partea tortului.
Se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider.
Puneți primul tort pe o farfurie.
Instalați un inel despicat cu folie de acetat.
Dacă folia de acetat nu este disponibilă, o puteți înlocui cu benzi tăiate din hârtie pergament sau dintr-o pungă de copt.
Împărțiți vizual crema în 3 părți și acoperiți tortul cu 1/3 din cremă.
Nivelăm uniform.
Presară crema cu 50 de grame de arahide mărunțite
Acoperiți cu două jumătăți.
Am pătat și jumătatea de jos cu cremă. Apăsați ușor în jos.
Apoi repetăm
Acoperiți tortul cu următorul 1/3 din cremă.
Presară crema cu 50 de grame de arahide mărunțite
Acoperiți cu cel de-al treilea strat de tort (tortul de jos este împrăștiat cu cremă).
Acoperiți tortul cu crema rămasă.
Facem un model cu o furculiță.
Acoperiți tortul cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru a se stabiliza timp de aproximativ 2 ore.
Dacă se dorește, tortul poate fi refrigerat peste noapte.
Eliberăm tortul terminat din formă și din film.
Acoperiți latura tortului cu crema rezervată anterior.
Presărați alune mărunțite deasupra de-a lungul marginii.
Și presărați partea de tort cu arahide.
Tortul este gata, este foarte gustos și frumos.
Azi am pregătit o versiune de bază, fără glazură.
Dar dacă doriți, tortul poate fi acoperit cu glazură de ciocolată sau caramel, după gustul dumneavoastră.
Ingrediente conceput pentru tort diametru 19cm, inaltime 7,5 cm, greutate 1600 grame.
În 1 lingură fără blat, 20 grame de făină, cu blat - 30 grame.
În 1 lingură fără blat, 20 grame de zahăr, cu blat - 25 grame.
Tort regal ✧ fără făină
Aluat
+/– 280 grame (8 buc.) proteine
270 grame (13,5 st. linguri fără blat) zahăr pudră
300 de grame arahide prăjite
Ciupi sare
Cremă
+/- 145 grame (8 buc.) gălbenușuri
150 grame (ml) lapte
100g (5 st. linguri fără blat) zahăr
150 de grame ciocolata cu continut de cacao 50%
200 de grame unt (adăugați 50 de grame la baza de cremă / 150 de grame - bateți)
Stropire (strat)
200 de grame arahide prăjite
Arahidele pot fi înlocuite cu migdale sau nuci, dacă se dorește.
De asemenea, vă recomand să aruncați o privire la pagina cu această rețetă.
Tort de ciocolată simplu și rapid de preparat. Totul este amestecat și gata