Salutare tuturor! Numele meu este Natalia și mă bucur să vă primesc pe canalul meu Gustos simplu rapid!
Astăzi vreau să vă invit să gătiți o versiune de casă a tortului de la Praga. Rețeta nu este conform GOST.
Nu vom coace prăjiturile în cuptor, ci într-o tigaie.
Tortul are un gust uimitor de ciocolată, constă din prăjituri de ciocolată înmuiate, cremă de ciocolată și acoperite cu glazură de ciocolată.
Se pare că este un tort foarte gustos, înalt și frumos.
Pregătirea este destul de simplă.
Puteți viziona o rețetă video pas cu pas în videoclipul meu de mai jos
Sa gatim
Se prepară imediat și se lasă să se răcească cafeaua dulce tare, pentru a înmuia prăjiturile.
Adorm în 120 ml de apă
- 2 ore linguri de cafea instant
- 2 ore linguri de zahăr
De asemenea, scoateți în prealabil 200 de grame de unt din frigider pentru cremă. Când pregătim crema, untul ar trebui să fie la temperatura camerei.
Să pregătim o bază de cremă pentru cremă
Se amestecă cu un tel până se omogenizează
- un ou
Se adaugă la ou
- 125 grame sau 5 linguri. linguri de lapte condensat
Se amestecă până se omogenizează și se gătește pe aragaz.
Gatiti la foc mediu, amestecand continuu cu o spatula.
De îndată ce masa începe să se îngroașe, facem focul minim, schimbăm spatula într-un tel și amestecând constant, aducem masa la îngroșare.
Nu este nevoie să fierbeți.
Mutăm baza de cremă într-un castron, acoperim cu folie alimentară în contact și lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
Să pregătim prăjituri de tort
Se cerne într-un castron
- 120 de grame sau 6 linguri. fără linguri de făină de grâu
- 30 de grame sau 3 linguri. linguri de cacao
- Adăugați 90 de grame sau 4,5 linguri. linguri fără zahăr de sus
- Putina sare
- 5 grame sau 1 linguriță. o lingură de sifon
Se amestecă pentru a combina toate ingredientele.
- Se toarnă 60 de grame sau 6 linguri. linguri de ulei vegetal
- 150 de grame sau ml de lapte
- 2 oua
Se amestecă până se omogenizează.
- Adăugați 10 grame sau 1 lingură. lingura de 9% otet
Se amestecă până se omogenizează.
Coacem prăjiturile într-o tigaie preîncălzită.
Am pus tigaia la foc mic în prealabil când încep să frământ aluatul. Tigaia trebuie să fie foarte bine încălzită, dar nu trebuie să ardă.
Pentru a face prăjiturile de aceeași dimensiune, împarte aluatul în 3 părți egale.
Dacă cântăriți pe o cântare, aceasta este de +/- 190 grame, în funcție de dimensiunea ouălor.
Ungeți tigaia cu puțin ulei vegetal și turnați aluatul în tigaie.
Coacem sub capac.
Dacă condensul se adună pe capac, îndepărtați-l cu o cârpă uscată.
Coacem la cea mai mică căldură timp de 8-10 minute, în funcție de tigaie și de căldura aragazului.
Nu este nevoie să întoarceți prăjiturile.
Verificăm pregătirea tortului cu un băț de lemn, ar trebui să iasă uscat.
De asemenea, puteți verifica cu degetul, ar trebui să fie și uscat, fără reziduuri de aluat umed.
Punem tortul pe grătar, îl întoarcem cu susul în jos și îl lăsăm să se răcească.
Coacem următoarele torturi în același mod.
Lasă prăjiturile să se răcească la temperatura camerei, se răcesc suficient de repede și vom termina singuri crema.
- La 200 de grame de unt moale la temperatura camerei
- Adăugați 10 grame sau 2 lingurițe. zahăr vanilat
Bateți la viteza maximă a mixerului timp de aproximativ 2-3 minute.
Untul bine biciuit trebuie să fie ușor și pufos.
Adăugați jumătate din baza de cremă la unt.
Bateți la viteza maximă a mixerului până se omogenizează.
Baza de cremă trebuie să fie la temperatura camerei.
Adăugați baza de cremă rămasă.
Și bate până se omogenizează, aerisit.
Cernere, adăugați 20 de grame sau 2 linguri. linguri fără cacao de top.
Se amestecă și se bate până se omogenizează.
Am scos imediat 2 linguri. linguri de smântână pentru a alinia părțile laterale ale tortului. Se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider.
Adăugați 2 linguri la cafeaua răcită. linguri de coniac sau de coniac.
Alcoolul după bunul plac, dacă nu este consumat, nu îl puteți adăuga.
Imediat 3 prăjituri, pe ambele părți, sunt impregnate cu impregnarea noastră.
Puneți primul tort pe o farfurie.
Instalați un inel despicat cu folie de acetat.
Dacă folia de acetat nu este disponibilă, o puteți înlocui cu benzi tăiate dintr-o pungă de copt sau hârtie pergament.
Puneți jumătate din cremă pe tort și uniformizați-o.
Acoperiți cu al doilea strat de tort, apăsați ușor în jos.
Intindem crema ramasa si o nivelam uniform.
Se acoperă cu 3 cruste.
Am întins cele 3 prăjituri cu partea de jos în sus.
Apăsați ușor în jos.
Acoperim cu folie alimentară și punem în frigider să se înmoaie și să se stabilizeze 3-4 ore, de obicei îl curăț peste noapte.
Scoatem tortul finit din frigider, îl eliberăm din formă și din film.
Acoperiți latura tortului cu crema rezervată anterior.
Punem tortul la frigider timp de 10 minute, astfel încât crema din lateral să fie înghețată.
Acoperiți partea superioară și laterală a tortului cu gem de caise.
Îl punem la frigider și pregătim glazura.
- 50 de grame sau ml de lapte și 50 de grame de unt
Ar trebui încălzit într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă până când este fierbinte. Uleiul ar trebui să se dizolve complet.
Se toarnă 100 de grame de ciocolată neagră mărunțită cu un conținut de cacao de 50% în laptele fierbinte cu unt
Se toarnă astfel încât ciocolata să fie complet acoperită cu lapte.
Să așteptăm câteva minute pentru ca ciocolata să se topească.
Și amestecați totul bine cu un tel până se omogenizează.
Glazura este gata. Acoperiți tortul cu glazură.
Pentru a împiedica glazura să cadă imediat tortul, umplu tortul cu glazură în părți.
Mai întâi, turn 1/3 din glazură pe tort și o nivelez ușor cu un cuțit.
Încă o parte. O nivelez astfel încât glazura să picure ușor pe părți.
Cu o spatulă netezesc glazura laterală.
Vărș geamul rămas. Dacă este deja înghețat sub tine, îl poți încălzi ușor la cuptorul cu microunde, literalmente 5-10 secunde.
Și o nivelez ușor de sus.
Las aproximativ 1 lingură. o lingură de glazură pentru a decora tortul deasupra.
Curatam farfuria si punem tortul in frigider astfel incat sa se intareasca glazura.
Punem glazura rămasă într-o pungă pentru alimente, o încălzim ușor, facem o mică tăietură pe colț și decorăm tortul cu glazură deasupra.
Tortul este gata. Un tort minunat, atât pentru băut ceai acasă, cât și pentru oaspeții întâlnirii.
Deoarece tortul are cremă de unt, este mai bine să îl scoateți din frigider înainte de a-l servi. Cu aproximativ 15 minute înainte de servire. Pentru a face crema moale.
Ingrediente conceput pentru tort diametru 18 cm, înălțime 8 cm, cântărind 1200 de grame.
Aluat
2 oua
150 de grame (ml) lapte
60 grame (6 art. linguri) ulei vegetal
120 de grame (6 art. linguri fără blat) făină de grâu
30 de grame (3 linguri. linguri fără blaturi) cacao
90 de grame (4,5 st. linguri fără blat) zahăr
5 grame (1 oră lingura) sifon
Ciupi sare
10 grame (1 lingură. lingura) 9% lingura otet
Cremă
1 ou
125 grame (5 st. linguri) de lapte condensat
200 de grame unt
10 grame (2 ore linguri) zahăr vanilat
20 de grame (2 linguri. linguri fără blaturi) cacao
Glazură
100g ciocolata neagra cu continut de cacao 50%
50 de grame (ml) lapte
50 de grame unt
50 de grame gem de caise
Impregnare
120 de grame (ml) apă
2 ore linguri cafea instant
2 ore linguri Sahara
2 linguri. linguri coniac sau coniac
Alcoolul este opțional, nu trebuie să adăugați.