Dacă te-ai plictisit cu jeleu, să-l transforme într-un porc!
Procesul de preparare a brawn de calitate destul de laborios și de lungă durată. Dar acest fel de mâncare este în valoare de toate costurile și dificultățile.
Reteta inundabili „purcel“
ingrediente:
piftie 4 porc
1 coadă de vită
Jumătate din rădăcină de țelină
1 rădăcină păstârnac
1 rădăcină de pătrunjel
1 cap de ceapă
1 morcov
3 frunze de dafin
Mazăre negru și ienibahar
sare
Pentru inregistrare: sunca, 4 catei.
Pentru a aplica: hrean gata.
Mod de preparare:
Picioare și gambei bine curățate de perii. Curat și se spală.
picior de porc cu o tăietură de cuțit în jumătate pe lungime, și din nou în jumătate la articulația.
Mărunțirea topor nu costa, va fi o mulțime de oase mici.
tăiat carne în bucăți mijlocii.
Toate se spală carnea și se înmoaie în apă rece timp de cel puțin 2-3 ore și este cel mai bine lăsat peste noapte într-un loc rece.
În dimineața zilei de carne spălate o dată, pliat într-o tigaie sau ibric, se adaugă apă rece.
Apa trebuie sa fie deasupra nivelului de carne la 5-7 centimetri.
Puneți tava pe aragaz și se aduce la fierbere.
Este important să nu pierdeți momentul de fierbere. Acesta va fi o mulțime de spumă.
Ar trebui să fie eliminate. Turnati colecta toate spuma care se formează în mod continuu.
După 5-10 minute, spumarea se oprește complet. Din acest punct de pe capacul tigaie și foc redus la un nivel minim.
Lichidul din oala nu se fierbe, și pentru a muta ușor.
Orice mijloc de a preveni fierbere rapidă. Numai fierte ușor.
Lăsați carnea să se fierbe timp de 4-5 ore. Apa din oală nu adaugă! Chiar dacă este fierbe parțial departe.
După 4-5 ore într-o cratiță se adaugă mazărea de negru și ienibahar, frunze de dafin, 1 linguriță sare și proaspăt ceapa spălat, morcov, rădăcină de pătrunjel și țelină
Se acopera si se fierbe oala la fiert scăzut, chiar și 1-1,5 ore.
Scoateți tava de pe foc. Selectați toate carnea cu o lingura cu fante.
sare Bulion gust, piper și piper și se adaugă usturoiul tocat la starea de suspensie. Se amestecă bulion, se acoperă și se lasă timp de 20-30 minute.
Apoi, este necesar să se scurgă bulion.
Fa-o mai bine printr-un tifon curat, se va filtra semințe mici, boabe de piper, usturoi, frunze de dafin. Lăsați stocul să se răcească.
După 10-15 minute, trebuie îndepărtate de pe suprafața de excesul de ulei. Puteți doar colecta cu o lingura.
Carnea rămasă trece prin mâinile sale, de separare și a aruncat toate oasele. Carnea poate fi tăiată în bucăți mici, pot fi împărțite în fibre.
Puneți carnea într-o sticlă goală, umple-l cu supa calda, da rece. Apoi, a pus în frigider înainte de servire.
cuțit subțire Sharp tăiat sticla de ambele părți, trageți ușor „porc“, a intins-o pe o farfurie.
Ham tăiat botului, urechi și coadă.
Ochii și nările fac de cuișoare.
Înainte de a putea pune o capacitate botniță de hrean.
Poftă bună!
Ca acest lucru?
vă rogSUBSCRIBEla RSS feed mea și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!